Questo saporito spezzatino di verdure e macinato è un piatto che mi ricorda le mie vacanze in Provenza. Gli aromi di pomodori maturati al sole, erbe fresche e il sapore terroso di melanzane e zucchine risvegliano immediatamente la voglia di vacanza. È un piatto che trasmette calore e sicurezza, perfetto per le giornate fredde o semplicemente quando si ha voglia di qualcosa di sostanzioso. Gli ingredienti svolgono un ruolo cruciale in questo spezzatino. La zucchina apporta una leggera dolcezza e una consistenza piacevole, mentre la melanzana, con il suo sapore leggermente amaro, conferisce una profondità interessante. Il peperone dona colore e una consistenza croccante. Il macinato, che sia misto, di manzo o di agnello, fornisce allo spezzatino una base sostanziosa e lo rende un pasto saziante. I pomodori a pezzi costituiscono la base della salsa e apportano un'acidità fruttata, che viene ulteriormente intensificata da un goccio di vino rosso. I fagioli bianchi giganti, chiamati anche fagioli Borlotti, sono la ciliegina sulla torta. Sono cremosi, dal sapore di nocciola e rendono lo spezzatino ancora più ricco. La preparazione nel Thermomix® è davvero semplice. Assicuratevi di tagliare le verdure a pezzi di dimensioni simili, in modo che cuociano in modo uniforme. Quando si soffriggono le cipolle, l'aglio e il peperoncino, è importante tenere d'occhio la temperatura per evitare che si brucino. Io rosolo sempre il macinato separatamente per assicurarmi che diventi bello sbriciolato e sviluppi aromi tostati. Quando lo spezzatino sobbolle in senso antiorario, le verdure vengono cotte delicatamente e mantengono la loro forma. Chi lo preferisce più cremoso può aggiungere un po' di concentrato di pomodoro alla fine oppure frullare una parte delle verdure. Per una variante vegetariana o vegana, il macinato può essere facilmente sostituito con un'alternativa vegetale, come il granulato di soia o le lenticchie. Anche il tofu, tagliato a cubetti e rosolato, si abbina perfettamente. Per quanto riguarda le spezie, non ci sono limiti alla fantasia. Chi lo preferisce più piccante può usare più peperoncino oppure aggiungere un pizzico di pepe di Cayenna. Al posto delle erbe provenzali si possono usare anche erbe fresche come rosmarino, timo o origano. Servite lo spezzatino caldo, preferibilmente con una noce di crème fraîche o yogurt e un pezzo di pane croccante per intingere. Anche riso o patate si abbinano bene. Un'insalata fresca completa il piatto. Lo spezzatino si può preparare bene in anticipo e conservare in frigorifero. È ancora più buono se ha riposato per un giorno. Si può anche congelare senza problemi. In questo modo si ha sempre a portata di mano un pasto delizioso e sano.

Saporito Spezzatino di Verdure e Macinato

Salva ricetta

Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (16 ingredienti)

Preparazione (8 passaggi)

Preparare le verdure

Tritare le cipolle, l'aglio e il peperoncino

Soffriggere le verdure

Rosolare la carne macinata

Aggiungere le verdure e la carne macinata

Aggiungere i pomodori e il brodo

Far sobbollire lo spezzatino

Condire e servire

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

Altre immagini

Informazioni sulla ricetta

Creato da

Tag

TUTTE le funzionalità nell'app

Ricette simili

Sformato sostanzioso di verdure e patate con feta

Sformato di Pasta Saporito con Verdure

Lasagne Saporita con Carne Macinata e Verdure

Ratatouille di Verdure Autunnale con Focaccia alle Erbe

Sformato sostanzioso di Kritharaki con aromi mediterranei

Zucchine ripiene con bulgur e prosciutto

Salmone su spinaci novelli

Involtini di cavolo verza con formaggio di pecora