Stufato di Baccalà alla Cantabrica
Casseruola
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo stufato di baccalà alla cantabrica è un piatto tradizionale che ti trasporterà nelle montagne del nord della Spagna. Il baccalà, succoso e tenero, si combina alla perfezione con le verdure fresche e una salsa di pomodoro fatta in casa che gli conferisce un tocco speciale. Lo preparo da anni ed è sempre un successo in casa. È ideale per un pranzo in famiglia in una giornata fresca e può essere accompagnato da un buon pane per intingere nella salsa. La chiave sta nella qualità del baccalà e nell'amore con cui viene preparato. Coraggio, provalo, ti piacerà!
Ingredienti (13 ingredienti)
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350 g Baccalà
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1 pezzo Peperone rosso
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1 pezzo Peperone verde italiano
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1 pezzo Cipolla
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1 pezzo Zucchina
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100 g Funghi
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200 g Passata di pomodoro fatta in casa
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0.5 vasetto Vino bianco
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a piacere Farina di grano
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a piacere Olio d'oliva vergine extra
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a piacere Sale
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a piacere Pepe nero macinato
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a piacere Prezzemolo
Preparazione (9 passaggi)
Asciugare e infarinare il baccalà
Asciugare bene i filetti di baccalà con carta da cucina. Infarinare leggermente con farina di grano. Mettere da parte.
Tritare la cipolla
Sbucciare la cipolla e tagliarla a quarti. Inserirla nel boccale del Thermomix e tritare per 3 sec./Stufe 5.
Soffriggere la cipolla
Aggiungere un filo d'olio d'oliva vergine extra al boccale. Soffriggere la cipolla per 3 Min./120°C/Stufe 1.
Aggiungere e tagliare i peperoni e la zucchina
Pulire e tagliare i peperoni rosso e verde italiano a pezzetti medi. Tagliare la zucchina a dadini. Aggiungere i peperoni al boccale e cuocere per 5 Min./120°C/Stufe 1.
Aggiungere la zucchina e i funghi
Aggiungere la zucchina tagliata a dadini e i funghi al boccale. Cuocere per 2 Min./120°C/Stufe 1.
Incorporare il vino bianco e ridurre
Aggiungere il vino bianco al boccale e programmare 3 Min./Varoma/Stufe 1, senza il misurino, per far evaporare l'alcol.
Aggiungere la salsa di pomodoro e condire
Incorporare la passata di pomodoro fatta in casa al boccale. Condire con sale e pepe nero macinato a piacere. Cuocere per 5 Min./100°C/Stufe 1.
Aggiungere il baccalà e cuocere
Posizionare i filetti di baccalà nel Varoma. Versare 500 ml di acqua nel boccale. Posizionare il Varoma nella sua posizione e programmare 10 Min./Varoma/Stufe 1.
Servire
Rimuovere il Varoma. Posizionare i filetti di baccalà sulla salsa in una pirofila. Cospargere con prezzemolo tritato e servire immediatamente.
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Altre immagini
Creato da
Carmen Hernandez
1
Rezept
0
Kochbücher
Allergeni
- Pesce
- Cereali contenenti glutine: Grano
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