Tarte Rabarbaro Bicolore
Crostata
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Tempo di cottura
4 h
Porzioni
8
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questa tarte al rabarbaro bicolore è una delizia primaverile che delizierà le vostre papille gustative! Adoro prepararla non appena il rabarbaro fa capolino al mercato. La combinazione di pasta brisée croccante, crema pasticcera cremosa e rabarbaro acidulo, addolcito dai due zuccheri, è semplicemente irresistibile. La preparazione richiede un po' di pazienza, soprattutto per la sgocciolatura del rabarbaro, ma il risultato ne vale davvero la pena. Servitela tiepida o fredda, cosparsa di un po' di zucchero a velo per un tocco elegante. È una torta perfetta per un brunch domenicale o un dessert goloso in famiglia.
Ingredienti (6 ingredienti)
-
300 g Pasta brisée
-
1 pezzo Crema pasticcera
-
800 g Rabarbaro
-
100 g Zucchero semolato
-
100 g Vergeoise blonde
-
1 Un peu Zucchero a velo
Preparazione (9 passaggi)
Preparazione del rabarbaro
La sera prima, sbucciate il rabarbaro e tagliate ogni gambo a metà. Tagliatelo a tronchetti di 1 cm. Mettete i tronchetti in una ciotola, aggiungete lo zucchero semolato e la vergeoise blonde. Mescolate il tutto e coprite con pellicola trasparente. Lasciate riposare a temperatura ambiente per una notte.
Preparazione della pasta brisée
Su un piano di lavoro infarinato, stendete la pasta brisée a 5 mm di spessore.
Foderatura dello stampo e refrigerazione
Foderate uno stampo per crostata imburrato di 26 cm di diametro con la pasta brisée. Bucherellate il fondo con una forchetta e mettete in frigorifero per 1 ora.
Preparazione della crema pasticcera
Preparate la crema pasticcera secondo la vostra ricetta abituale o utilizzando una preparazione pronta all'uso.
Sgocciolatura del rabarbaro
Fate sgocciolare i cubetti di rabarbaro in un colino per almeno 1 ora. Recuperate il succo e fatelo bollire in una casseruola per ottenere uno sciroppo rinfrescante.
Preriscaldamento del forno
Preriscaldate il forno a 210°C (th.7).
Cottura della torta
Versate la crema pasticcera sul fondo della torta. Distribuite i pezzi di rabarbaro sgocciolati sulla crema. Infornate la torta e cuocete per circa 30-40 minuti, o finché la crema non si sarà rappresa e i bordi della pasta saranno dorati.
Raffreddamento e sformatura
Lasciate intiepidire la torta per 10-15 minuti, sformatela secondo le istruzioni e lasciatela raffreddare su una griglia.
Decorazione e servizio
Prima di presentare la torta, spolveratela leggermente con zucchero a velo.
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Altre immagini
Creato da
Camille Leroy
1
Rezept
0
Kochbücher
Allergeni
- Cereali contenenti glutine: Grano, Segale, Orzo, Avena, Farro, Kamut
- Uova
- Latte (compreso il lattosio)
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