Delicati Macarons Blu con Ripieno al Cioccolato

Name: Delicati Macarons Blu con Ripieno al Cioccolato
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 200 g polvere di mandorle; 200 g zucchero a velo; 150 g albume d'uovo; 200 g zucchero; 1 punta di coltello colorante in polvere blu indaco; 100 g cioccolato fondente; 10 cl panna liquida; 30 g burro

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Tempo di cottura

6 h

Porzioni

Difficoltà

Difficile

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questi delicati macarons blu con un cremoso ripieno al cioccolato sono un vero colpo d'occhio su ogni tavola da caffè! Mi piace particolarmente farli per compleanni o altre occasioni festive. La preparazione è un po' più elaborata, ma il risultato è semplicemente delizioso e ne vale la pena. I macarons sono croccanti fuori e morbidi dentro, con un'intensa nota di cioccolato che si sposa perfettamente con la base di mandorle. Un tocco di colorante blu conferisce loro un tocco elegante. Ideale per chi cerca qualcosa di speciale e ama cucinare!

Ingredienti (8 ingredienti)

200 g polvere di mandorle
200 g zucchero a velo
150 g albume d'uovo
200 g zucchero
1 punta di coltello colorante in polvere blu indaco
100 g cioccolato fondente
10 cl panna liquida
30 g burro

Preparazione (9 passaggi)

Tritare mandorle e zucchero a velo

Impostazione Thermomix®

15 sec/Velocità 10

Mettere 200g di mandorle e 200g di zucchero a velo nel boccale e tritare per 15 sec./vel. 10. Quindi trasferire.

Preparare la meringa

Impostazione Thermomix®

4 min/Velocità 3.5

Mettere 150g di albume nel boccale e montare a neve con la farfalla per 4 min./vel. 3.5. Aggiungere lentamente 200g di zucchero a pioggia. Aggiungere una punta di coltello di colorante blu e mescolare per altri 1 min./vel. 3.5 fino a quando il colore non è distribuito uniformemente.

240

Macaronage

Aggiungere la miscela di mandorle e zucchero a velo macinata alla meringa e mescolare delicatamente con una spatola fino ad ottenere un composto liscio e leggermente fluido. Versare il composto in una sac à poche con bocchetta tonda.

Spruzzare i macarons

Spruzzare piccoli cerchi (circa 3 cm di diametro) su una teglia rivestita di carta da forno. Sbattere più volte le teglie sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.

Lasciare asciugare

Lasciare asciugare i macarons all'aria per almeno 30 minuti, meglio 1 ora, fino a quando non si è formata una pelle.

Cuocere

Preriscaldare il forno a 150°C. Cuocere i macarons per circa 12-15 minuti. Dovrebbero formare dei piedini e non essere più appiccicosi. Lasciare raffreddare su una gratella.

Preparare il ripieno al cioccolato

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocità 2 50

Mettere 100g di cioccolato fondente a pezzi nel boccale e tritare per 5 sec./vel. 8. Aggiungere 100ml di panna e 30g di burro e sciogliere per 3 min./50°C/vel. 2.

180

Riempire

Lasciare raffreddare leggermente il ripieno al cioccolato e poi spruzzarlo sulla metà dei macarons. Coprire con i macarons rimanenti e premere leggermente.