Vitello brasato
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Tempo di cottura
1 h 50 min
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
20 Min
Questa ricetta Thermomix® per Vitello brasato è pronta in 1 h 50 min. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questa ricetta per vitello brasato è un piatto principale sostanzioso, ideale per occasioni festive. Il vitello viene prima rosolato in padella e poi brasato con cipolle, aglio, concentrato di pomodoro, Vermouth e brodo nel Thermomix®. Infine, si aggiunge la panna e si serve con erbe fresche. Il tempo di preparazione è di circa 110 minuti.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
1200 g Vitello (ad es. spalla o noce)
-
3 cucchiaio Burro per arrostire
-
6 pezzo Foglie di salvia
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1.5 pezzo Cipolla
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2 pezzo Aglio
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2 cucchiaino Concentrato di pomodoro
-
30 g Vermouth bianco
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600 g Brodo
-
1 cucchiaino Sale
-
1 pizzico Pepe
-
400 g Panna
-
4 pezzo Foglie di salvia (tritate)
-
1 bustina Prezzemolo
Preparazione (8 passaggi)
Preparare il vitello
Tagliare il vitello (ad es. spalla o noce) a cubetti di 3 cm.
Rosolare la carne
Scaldare il burro per arrostire in una casseruola. Rosolare le foglie di salvia, toglierle, quindi rosolare bene il vitello in porzioni su tutti i lati e toglierlo dalla casseruola.
Tritare la cipolla e l'aglio
Sbucciare la cipolla e l'aglio e metterli nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5.
Rosolare la cipolla e l'aglio
Spingere verso il basso la cipolla e l'aglio con la spatola. Rosolare per 3 min./120°C/velocità 1.
Rosolare il concentrato di pomodoro
Rosolare delicatamente il concentrato di pomodoro.
Brasare
Aggiungere il Vermouth e il brodo. Condire con sale e pepe e far brasare coperto a fuoco basso per 1 ora e mezza.
Aggiungere la panna e far ridurre
Quindi aggiungere la panna e far ridurre leggermente.
Servire
Prima di servire, cospargere con le foglie di salvia tritate e il prezzemolo.
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