Terrina di Fegato di Pollame con Olive
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Tempo di cottura
1 h 40 min
Porzioni
8
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questa terrina di fegato di pollame con olive è una ricetta che adoro preparare per le feste di fine anno. È un antipasto saporito ed economico che impressiona sempre i miei ospiti. Il fegato di pollame, cotto dolcemente con spezie, viene poi mescolato con uova e olive verdi per una consistenza ricca e un gusto delicato. La cottura in cocotte preserva tutto il sapore della terrina. Servitela con una salsa bianca ai funghi per un piatto ancora più goloso. Facile da realizzare con il Thermomix®, questa terrina è perfetta per un aperitivo cenato o un buffet festivo. Potete prepararla in anticipo e conservarla al fresco fino al momento di servire.
Ingredienti (10 ingredienti)
-
250 g Fegato di pollo
-
10 pezzo Uova
-
2 c. à soupe Semolino
-
1 mazzetto Prezzemolo
-
1 pizzico Cumino
-
100 g Olive verdi denocciolate
-
5 c. à soupe Olio
-
1 pizzico Sale
-
1 pizzico Pepe
-
1 l Acqua
Preparazione (6 passaggi)
Fegato di pollame tritato e cotto
Mettere il fegato di pollame nel boccale del Thermomix e tritare 5 Sek./Stufe 5. Trasferire il fegato tritato in una padella. Aggiungere il sale, il prezzemolo tritato, il cumino e l'olio. Lasciare cuocere a fuoco basso mescolando, aggiungendo qualche goccia d'acqua di tanto in tanto. Togliere dal fuoco.
Miscela degli ingredienti
Aggiungere il semolino al fegato cotto e mescolare. In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale. Aggiungere le olive verdi denocciolate e tagliate a rondelle. Incorporare il composto di fegato e semolino alle uova sbattute.
Preparazione del sacchetto
Versare il composto in un sacchetto cilindrico di 3 cm di diametro e di 30 cm di lunghezza. Chiudere bene l'estremità del sacchetto.
Cottura nella cocotte
Mettere 1 litro di acqua nel boccale del Thermomix. Posizionare il sacchetto nel Varoma. Chiudere il Varoma e cuocere 40 Min./Varoma/Stufe 1.
Raffreddamento e sballaggio
Togliere il sacchetto dal Varoma e lasciarlo raffreddare completamente. Quindi, rimuovere il sacchetto.
Servizio
Tagliare la terrina a fettine sottili e presentare con salsa bianca ai funghi.
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Creato da
Manon Blanc
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