Torta alla Crema di Mou

Name: Torta alla Crema di Mou
Prep time: 45 min
Cook time: 315 min
Total time: 360 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 cups latte intero; 0.75 tazza zucchero di canna chiaro; 3 tablespoons amido di mais; 3 pezzo tuorli d'uovo, leggermente sbattuti; 0.25 tazza burro salato; 1 teaspoon estratto di vaniglia; 1 pezzo pasta frolla (9 pollici) cotta; 3 pezzo albumi; 0.25 teaspoon cremore di tartaro; 0.5 tazza zucchero bianco

Torta

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Tempo di cottura

6 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa torta alla crema di mou è una vera delizia per tutti gli amanti del caramello! Il ripieno cremoso con il suo intenso sapore di mou si sposa perfettamente con la crosta croccante e la leggera copertura di meringa. Mi piace particolarmente preparare questa torta in autunno, quando fuori fa più freddo e si ha voglia di qualcosa di dolce e confortante. È ideale per i compleanni o semplicemente per farsi un regalo. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato vale ogni minuto! Un vero e proprio highlight per tutti gli amanti dei dolci.

Ingredienti (10 ingredienti)

2 cups latte intero
0.75 tazza zucchero di canna chiaro
3 tablespoons amido di mais
3 pezzo tuorli d'uovo, leggermente sbattuti
0.25 tazza burro salato
1 teaspoon estratto di vaniglia
1 pezzo pasta frolla (9 pollici) cotta
3 pezzo albumi
0.25 teaspoon cremore di tartaro
0.5 tazza zucchero bianco

Preparazione (10 passaggi)

Preparare il ripieno di mou

Impostazione Thermomix®

10 min/90°C/Velocità 2 90

Mettere 2 tazze di latte intero, ¾ di tazza di zucchero di canna chiaro e 3 cucchiai di amido di mais nel boccale e cuocere per 10 min./90°C/velocità 2. Utilizzare la spatola per assicurarsi che tutto si amalgami bene.

600

Temperare i tuorli

Impostazione Thermomix®

10 min/80°C/Velocità 2 80

Prelevare circa ½ tazza del ripieno dal boccale e mescolare lentamente con 3 tuorli d'uovo leggermente sbattuti per temperarli. Rimettere la miscela di tuorli nel boccale e cuocere per 10 min./80°C/velocità 2, fino a quando il ripieno si addensa come un budino. Utilizzare la spatola.

600

Aggiungere burro e vaniglia

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Mettere ¼ di tazza di burro salato e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 3, fino a quando tutto si amalgama bene.

Raffreddare il ripieno

Coprire il ripieno e lasciarlo raffreddare completamente, mescolando di tanto in tanto. Facoltativo: mettere in un bagno di ghiaccio per accelerare il processo di raffreddamento.

Versare il ripieno nella crosta

Versare il ripieno raffreddato in una pasta frolla (9 pollici) precotta e mettere da parte.

Preparare la meringa

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Mettere 3 albumi e ¼ di cucchiaino di cremore di tartaro nel boccale. Inserire la farfalla e montare per 3 min./velocità 3.5, fino a quando si formano dei picchi morbidi. Utilizzare la spatola.

180

Aggiungere lo zucchero

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3.5

Aggiungere gradualmente ½ tazza di zucchero bianco e montare per altri 2 min./velocità 3.5, fino a quando si formano dei picchi rigidi e lucenti. Utilizzare la spatola.

120

Mettere la meringa sulla torta

Coprire il ripieno della torta con la meringa, assicurandosi che l'intero ripieno sia coperto fino ai bordi della crosta.

Cuocere la torta

Preriscaldare il forno a 175°C (350 degrees F). Cuocere la torta nel forno preriscaldato per 10-15 minuti, fino a quando le punte della meringa sono dorate.

Lasciare raffreddare

Lasciare raffreddare la torta su una griglia per dolci per circa 1 ora a temperatura ambiente. Quindi mettere in frigorifero per circa 4 ore per farla raffreddare completamente.