Torta Diplomatica Artigianale
Torta farcita
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Tempo di cottura
2 h
Porzioni
10
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
La torta diplomatica è un classico della pasticceria italiana, un trionfo di sapori e consistenze che si fondono in un dolce elegante e goloso. Prepararla in casa è più semplice di quanto si pensi, soprattutto con l'aiuto del nostro fedele Thermomix®! Questa versione artigianale prevede un soffice pan di Spagna, una crema pasticcera vellutata e strati croccanti di pasta sfoglia, il tutto arricchito da un tocco di Alchermes. Perfetta per festeggiare un'occasione speciale o semplicemente per concedersi un momento di puro piacere. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Un dolce che conquisterà tutti i palati!
Ingredienti (13 ingredienti)
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Uova
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Zucchero
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100 g Farina 00
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500 ml Latte
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250 ml Panna fresca
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150 g Zucchero
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40 g Amido di mais
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4 null Tuorlo d'uovo
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Limone
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Estratto di vaniglia
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1 rotolo Pasta sfoglia
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Alchermes
-
Zucchero a velo
Preparazione (15 passaggi)
Pan di Spagna: Uova e zucchero
Inserire nel boccale le uova intere e lo zucchero. Montare per 20 Min./Stufe 4 senza temperatura. Il composto deve risultare ben spumoso e triplicare di volume.
Pan di Spagna: Farina
Aggiungere poco alla volta 100g di farina setacciata nel boccale e mescolare per 20 Sec./Stufe 2/Linkslauf. Trasferire l'impasto su una teglia rettangolare (20x16 cm) foderata con carta forno.
Pan di Spagna: Cottura in forno
Posizionare la teglia nel binario centrale del forno e cuocere per circa 30 minuti a 170°C, in modalità statica. (Questo passaggio non viene eseguito con il Thermomix).
Crema pasticcera: Latte, zucchero, limone e vaniglia
Nel boccale, versare 500 ml di latte, metà dello zucchero (75g), la scorza di limone e l'estratto di vaniglia. Scaldare per 8 Min./90°C/Stufe 2.
Crema pasticcera: Tuorli e amido
In una ciotola, mescolare velocemente i tuorli (4) con il resto dello zucchero (75g). Aggiungere 40g di amido di mais e mescolare fino a incorporarlo completamente. Versare il composto nel boccale.
Crema pasticcera: Cottura
Cuocere la crema per 10 Min./90°C/Stufe 3. La crema deve addensarsi. Trasferire la crema in una ciotola e lasciare raffreddare completamente.
Crema pasticcera: Raffreddamento
Lasciare raffreddare completamente la crema pasticcera. (Questo passaggio non viene eseguito con il Thermomix).
Panna montata
Inserire nel boccale 250 ml di panna fresca ben fredda e un cucchiaio di zucchero (se non è già zuccherata). Montare con la farfalla per 2 Min./Stufe 3.5 senza temperatura. Controllare la consistenza e, se necessario, prolungare di qualche secondo.
Crema diplomatica
Unire delicatamente la panna montata alla crema pasticcera raffreddata, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Riporre in frigo fino al momento dell'utilizzo. (Questo passaggio non viene eseguito con il Thermomix).
Pasta sfoglia: Preparazione
Srotolare un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, bucherellare tutta la superficie con i rebbi di una forchetta e dividere in due rettangoli uguali, con un coltello o un taglia pizza. (Questo passaggio non viene eseguito con il Thermomix).
Pasta sfoglia: Cottura in forno
Cospargere con una spolverizzata generosa di zucchero a velo e infornare nel ripiano centrale del forno in modalità ventilata a 180°C. Ci vorranno circa 15 minuti, sfornare quando le due sfoglie sono ben dorate. (Questo passaggio non viene eseguito con il Thermomix).
Pasta sfoglia: Rifinitura
Per un lavoro di precisione tagliare i bordi esterni della pasta sfoglia, e utilizzare una base per ricavare la stessa grandezza del pan di spagna sovrapponendolo ad esso ed eliminando l'eccesso. (Questo passaggio non viene eseguito con il Thermomix).
Pan di Spagna: Bagna
Diluire l'Alchermes con tre cucchiai di acqua e, con un pennello, bagnare solo un lato del pan di spagna. (Questo passaggio non viene eseguito con il Thermomix).
Assemblaggio della torta
Appoggiare su un vassoio un rettangolo di pasta sfoglia, spalmarlo con metà della crema diplomatica. Aggiungere il pan di spagna sulla crema diplomatica con il lato bagnato di Alchermes girato verso il basso. Bagnare anche l'altro lato del pan di spagna, spalmarlo con la restante crema diplomatica e chiudere la parte superiore della torta diplomatica con la seconda base di pasta sfoglia. (Questo passaggio non viene eseguito con il Thermomix).
Decorazione finale
Spolverizzare con una generosa dose di zucchero a velo e la torta diplomatica è pronta! (Questo passaggio non viene eseguito con il Thermomix).
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Altre immagini
Creato da
Valentina Costa
2
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0
Kochbücher
Allergeni
- Cereali contenenti glutine: Grano
- Uova
- Latte (compreso il lattosio)
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