Tortiglioni integrali con melanzane, pomodorini confit e mozzarella
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Tempo di cottura
2 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Adoro preparare questo piatto di pasta integrale durante l'estate, quando i pomodorini sono al loro meglio! La dolcezza dei pomodorini confit si sposa perfettamente con la cremosità della mozzarella e il sapore rustico delle melanzane fritte. È un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. La preparazione richiede un po' di tempo, soprattutto per la cottura dei pomodorini, ma il risultato finale vale assolutamente la pena. Un consiglio? Aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco per un tocco di profumo in più!
Ingredienti (11 ingredienti)
-
320 g Tortiglioni integrali
-
500 g Pomodorini
-
1 pezzo Melanzana
-
250 g Mozzarella di bufala
-
1 mazzetto Basilico
-
1 cucchiaino Zucchero
-
1 cucchiaino Origano
-
50 ml Olio extravergine d'oliva
-
500 ml Olio di semi
-
1 pizzico Sale
-
1 pizzico Pepe
Preparazione (9 passaggi)
Mozzarella a cubetti
Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla scolare in un colino per eliminare l'acqua in eccesso. Mettere da parte.
Preparazione pomodorini confit
Tagliare i pomodorini a metà. Disporli su una teglia rivestita di carta forno. Condire con olio extravergine d'oliva, sale, pepe, zucchero e origano.
Cottura pomodorini confit
Cuocere i pomodorini in forno statico preriscaldato a 140°C per 1 ora e 30 minuti. Una volta pronti, sfornarli e tenerli da parte.
Preparazione melanzane
Tagliare la melanzana a cubetti di circa 2 cm di lato.
Frittura melanzane
Versare olio di semi in una padella e scaldare fino a raggiungere una temperatura di 170°-180°. Friggere le melanzane a cubetti fino a doratura. Scolarle su carta assorbente e salarle leggermente.
Cottura pasta
Versare 2 litri di acqua e 10g di sale nel boccale. Portare ad ebollizione: 10 Min./100°C/Stufe 1.
Aggiunta pasta e cottura
Aggiungere i tortiglioni integrali nel boccale e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, o fino a cottura al dente: Tempo indicato sulla confezione/100°C/Stufe 1/Linkslauf.
Scolatura pasta
Scolare la pasta e trasferirla in una ciotola capiente.
Condimento
Condire la pasta con un filo di olio extravergine d'oliva per non farla attaccare. Aggiungere le melanzane fritte, i pomodorini confit, la mozzarella a cubetti e le foglie di basilico a piacere. Completare con un giro di pepe.
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Creato da
Francesca Ferrara
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