Blanquette di Tacchino Tradizionale
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo piatto di blanquette di tacchino è un classico rivisitato, perfetto per i pasti in famiglia o le occasioni speciali. Il tacchino, stufato lentamente con verdure fresche e un bouquet guarnito, diventa incredibilmente tenero e saporito. La salsa cremosa, preparata con un roux leggero e della panna fresca, avvolge la carne e i funghi per un risultato confortante e delizioso. Trovo che sia un ottimo modo per godere dei sapori dell'autunno e dell'inverno. Accompagnata da riso o patate, questa blanquette è una vera delizia. Un piatto che preparo spesso, soprattutto quando fa freddo fuori!
Ingredienti (12 ingredienti)
-
800 g spezzatino di tacchino (blanquette)
-
1 pezzo cipolla
-
100 g funghi di Parigi in scatola
-
1 pezzo carota
-
80 g pancetta affumicata a cubetti
-
0.5 pezzo porro
-
30 g burro
-
15 cl panna liquida
-
1 c. à s. farina
-
1 bouquet guarnito
-
1 cubetto brodo di pollame
-
1 clou di garofano
Preparazione (5 passaggi)
Preparazione delle verdure e della carne
Mettere 1 cipolla sbucciata nel boccale e tritare 3 Sec./Stufe 5. Aggiungere 30 g di burro e cuocere 3 Min./120°C/Stufe 1. Aggiungere 800 g di spezzatino di tacchino, 1 carota tagliata a rondelle, ½ porro tagliato a pezzetti, 1 dado di brodo di pollame, 1 chiodo di garofano e 1 bouquet guarnito. Coprire con acqua fino all'altezza della carne, salare e pepare. Cuocere 60 Min./100°C/Stufe 1.
Preparazione del roux
Togliere la carne e le verdure dal boccale e mettere da parte. Svuotare il boccale. Mettere 30 g di burro nel boccale e far fondere 2 Min./50°C/Stufe 2. Aggiungere 1 cucchiaio di farina e cuocere 3 Min./100°C/Stufe 2.
Preparazione della salsa
Aggiungere il brodo di cottura della carne (circa 500 ml) al roux e cuocere 5 Min./90°C/Stufe 3. Aggiungere 15 cl di panna liquida, salare e pepare. Mescolare 1 Min./Stufe 2.
Cottura della pancetta e dei funghi
Mettere 80 g di pancetta affumicata a cubetti e 100 g di funghi di Parigi in scatola scolati nel boccale. Cuocere 5 Min./120°C/Stufe 1.
Assemblaggio e servizio
Aggiungere il tacchino, le verdure, la pancetta e i funghi alla salsa. Mescolare delicatamente 1 Min./Linkslauf Stufe 1. Servire caldo.
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Creato da
Manon Garcia
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