Preparazione (8 passaggi)

Cuocere il petto di pollo

Impostazione Thermomix®

25 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere 700 g di filetti di petto di pollo e 1 l di brodo di pollo nel boccale e cuocere per 25 min./100°C/velocità 1. Successivamente, togliere il petto di pollo dal boccale e tagliarlo a cubetti. Il brodo di pollo viene recuperato per la salsa.

1500

Preparare gli asparagi

Scolare 100 g di punte di asparagi (in barattolo) e tagliarle a pezzetti.

Cuocere i piselli

Impostazione Thermomix®

8 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Cuocere 80 g di piselli surgelati in una pentola separata per 3 minuti e scolarli. In alternativa, i piselli possono essere cotti anche nel cestello del Thermomix. A tale scopo, versare 500 ml di acqua nel boccale, inserire il cestello e aggiungere i piselli. Cuocere per 8 min./Varoma/velocità 1.

480

Soffriggere i funghi champignon

Pulire 100 g di funghi champignon freschi, dividerli in quarti, scaldare 2 cucchiai di olio di colza in una padella e rosolarvi i funghi fino a doratura.

Preparare il roux

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Velocità 2 100

Mettere 40 g di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/velocità 2. Aggiungere 50 g di farina di grano tenero tipo 405 e farla rosolare per 2 min./100°C/velocità 2.

120

Preparare la salsa

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Velocità 3 90

Versare 80 ml di vino bianco e 350 ml di brodo di pollo recuperato nel boccale e cuocere per 5 min./90°C/velocità 3. Assicurarsi che non si formino grumi. Se necessario, utilizzare la spatola.

300

Rifinire il ragù

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Linkslauf Velocità 1 50 Senso inverso

Aggiungere 2 cucchiai di succo di limone, 1,5 cucchiaini di sale, pepe macinato al momento e 2 pizzichi di noce moscata nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 2. Quindi aggiungere i funghi champignon rosolati, i piselli cotti e il pollo a cubetti e mescolare delicatamente per 3 min./50°C/modalità soft velocità 1.

180