Vareniki (Ravioli con Patate)
Gnocchi
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Tempo di cottura
1 h 10 min
Porzioni
40
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
70 Min
Descrizione
Questo sostanzioso piatto principale sono i Vareniki, ravioli con ripieno di patate, preparati nel Thermomix®. Gli ingredienti principali sono patate, farina, uovo, cipolle e latte. Il piatto vegetariano produce circa 40 porzioni ed è ideale come pasto familiare saziante. Il tempo di preparazione è di circa 70 minuti.
Ingredienti (10 ingredienti)
-
1 Stück Uovo
-
220 g Latte
-
450 g Farina
-
1 TL Sale
-
30 g Olio
-
500 g Acqua
-
500 g Patate (dimezzate)
-
2 Stück Cipolle
-
70 g Burro
-
0.5 TL Sale
Preparazione (14 passaggi)
Preparare l'impasto
Mettere tutti gli ingredienti per l'impasto nel boccale: 1 uovo, 220 g di latte, 450 g di farina, 1 cucchiaino di sale, 30 g di olio. 3 min./Knetstufe.
Lasciar riposare l'impasto
Mettere l'impasto finito in una ciotola leggermente infarinata e lasciar riposare coperto per circa 30 minuti.
Cuocere le patate
Versare 500 g di acqua nel boccale, inserire il cestello, pesare 500 g di patate dimezzate e 25 min./Varoma/velocità 1.
Scolare il liquido di cottura
Tenere le patate al caldo e buttare via il liquido di cottura.
Tritare le cipolle
Mettere 2 cipolle nel boccale e 6 sec./velocità 6 - spingere tutto dal bordo del boccale con la spatola.
Soffriggere le cipolle
Aggiungere 70 g di burro e 5 min./Varoma/velocità 1.
Aggiungere le patate e il sale
Aggiungere le patate cotte e 0.5 cucchiaini di sale nel boccale e 4 sec./velocità 6 - travasare e lasciar raffreddare.
Stendere l'impasto e ritagliare i cerchi
Stendere l'impasto a uno spessore di 2 mm su una superficie di lavoro infarinata, ritagliare dei cerchi con un bicchiere (diametro 4 cm).
Mettere il ripieno
Mettere su ogni cerchio un cucchiaino colmo di ripieno.
Chiudere i bordi dell'impasto
Premere saldamente insieme il bordo dell'impasto in modo da formare una mezzaluna.
Lavorare i ritagli di pasta
Impastare bene i ritagli di pasta e stenderli di nuovo, ritagliarli, riempirli e premerli saldamente.
Preparare i Vareniki
Mettere i Vareniki finiti su carta da forno fino alla cottura.
Cuocere i Vareniki
Portare l'acqua a ebollizione e salare. Cuocere i Vareniki finché non galleggiano in superficie, lasciandoli in infusione per circa 2-3 minuti.
Servire i Vareniki
Mettere i Vareniki finiti in una ciotola e mescolarli con il burro.
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