Stufato di Fagioli Bianchi con Maiale Marinato

Stufato di Fagioli Bianchi con Maiale Marinato

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

6

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questo stufato di fagioli bianchi con maiale marinato è un piatto confortante e pieno di sapore, perfetto per le fredde giornate invernali. La combinazione di fagioli cremosi con maiale marinato, cucinato lentamente fino a diventare tenero, è semplicemente deliziosa. Preparo questo piatto da anni ed è sempre un successo in casa. I fagioli bianchi sono cotti con verdure fresche, il che conferisce allo stufato un tocco di dolcezza e profondità. La carne di maiale marinata, con il suo sapore intenso e speziato, si abbina perfettamente alla morbidezza dei fagioli. È un piatto ideale da condividere in famiglia o con gli amici e può essere preparato in anticipo in modo che i sapori si mescolino ancora di più. Un piatto tradizionale che ti trasporterà nella cucina della nonna!

Ingredienti (12 ingredienti)

  • 500 gramos Fagioli bianchi
  • 2 pezzo Patate medie
  • 1 pezzo Porro
  • 1 pezzo Cipolla
  • 1 pezzo Peperone rosso
  • 3 spicchio Aglio
  • 3 pezzo Carote
  • 600 gramos Costola di maiale in marinata
  • 1 pezzo Zampetto di maiale in marinata
  • 1 pezzo Orecchio di maiale in marinata
  • 1 pizzico Sale
  • Olio d'oliva

Preparazione (9 passaggi)

1

Preparazione iniziale dei fagioli e della carne

La sera prima, mettere i fagioli bianchi a bagno in un recipiente coperti con il doppio di acqua. In un altro recipiente, mettere la costola di maiale, lo zampetto di maiale e l'orecchio di maiale in marinata anche a bagno per eliminare l'eccesso di marinata.

2

Cottura dei fagioli

Impostazione Thermomix®
45 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Senso inverso

Il giorno seguente, scolare i fagioli. Versare i fagioli nel boccale del Thermomix. Aggiungere acqua fino a coprire i fagioli, un pizzico di sale, mezza cipolla non tagliata, due carote pelate e intere, e due spicchi d'aglio pelati. Impostare 45 Min./100°C/Giro a sinistra/Velocità cucchiaio.

2700
3

Cottura della carne

Mentre i fagioli cuociono nel Thermomix, mettere la costola di maiale, lo zampetto di maiale e l'orecchio di maiale in marinata in una pentola con acqua nuova e cuocere fino a quando non saranno teneri. Conservare il brodo di cottura della carne.

4

Preparazione delle verdure

Tritare finemente il porro, la mezza cipolla restante e il peperone rosso. Pelare e tagliare le patate a mirepoix (dadini piccoli). Conservare.

5

Soffritto di verdure

Versare un filo di olio d'oliva in una padella e soffriggere il porro, la cipolla e il peperone fino a quando non saranno appassiti. Conservare.

6

Preparazione della salsa di verdure

Impostazione Thermomix®
30 seg./Velocidad 10

Rimuovere la cipolla, l'aglio e le carote dal boccale del Thermomix. Aggiungere le verdure cotte al boccale del Thermomix insieme a un po' dell'acqua di cottura dei fagioli. Frullare 30 sec./Velocità 10.

30
7

Incorporazione della salsa e del soffritto

Impostazione Thermomix®
15 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Senso inverso

Versare la salsa di verdure frullata e il soffritto di verdure nel boccale del Thermomix con i fagioli. Impostare 15 Min./100°C/Giro a sinistra/Velocità cucchiaio.

900
8

Aggiungere le patate

Impostazione Thermomix®
20 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Senso inverso

Aggiungere le patate tagliate a mirepoix nel boccale del Thermomix. Impostare 20 Min./100°C/Giro a sinistra/Velocità cucchiaio. Aggiustare di sale se necessario. Se i fagioli rimangono senza acqua, aggiungere brodo di cottura della carne.

1200
9

Servire

Una volta che i fagioli saranno teneri, aggiungere parte della carne cotta allo stufato per renderlo più succoso. Servire caldo.

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Paula Ramirez

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