Capocollo Affumicato con Mele e Cipolle Caramellate

Name: Capocollo Affumicato con Mele e Cipolle Caramellate
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Capocollo; Mele rosse; Burro; Cipolle; Sidro di mele; Brodo vegetale; Olio extravergine d'oliva (EVO); a piacere Sale; a piacere Pepe nero

Piatto principale

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Tempo di cottura

45 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

25 Min

Descrizione

Questo piatto di capocollo affumicato con mele e cipolle caramellate è un vero comfort food, perfetto per le serate autunnali. La dolcezza delle mele rosse si sposa alla perfezione con il sapore intenso del capocollo, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio. Io lo preparo spesso quando ho ospiti a cena, perché è facile da realizzare e fa sempre un figurone. Il sidro di mele aggiunge una nota fruttata che esalta ulteriormente il gusto della carne. Servitelo con un contorno di patate al forno per un pasto completo e appagante!

Ingredienti (9 ingredienti)

Capocollo
Mele rosse
Burro
Cipolle
Sidro di mele
Brodo vegetale
Olio extravergine d'oliva (EVO)
a piacere Sale
a piacere Pepe nero

Preparazione (7 passaggi)

Preparazione delle mele

Tagliare le mele rosse a fette spesse. Mettere da parte.

Rosolare il capocollo

Versare un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella e scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere le fette di capocollo e rosolare bene da entrambi i lati. Insaporire con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Togliere le fette di capocollo dalla padella e mettere da parte.

Preparazione delle cipolle e delle mele

Impostazione Thermomix®

2 min/50°C/Velocità 2 50

Mettere il burro nel boccale del Thermomix e sciogliere per 2 Min./50°C/Stufe 2.

120

Rosolare cipolle e mele

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere le cipolle tagliate a fette e le mele a fette nel boccale. Rosolare per 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Cottura con sidro e brodo

Impostazione Thermomix®

3 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere il sidro di mele e il brodo vegetale nel boccale. Portare quasi a bollore per 3 Min./100°C/Stufe 1.

180

Unire il capocollo e completare la cottura

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Riunire le fette di capocollo nel boccale. Proseguire la cottura per 10 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf, fino a far ridurre il liquido, girando di tanto in tanto con la spatola.

600