Geräucherter Schweinenacken mit Äpfeln und Karamellisierten Zwiebeln

Name: Geräucherter Schweinenacken mit Äpfeln und Karamellisierten Zwiebeln
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Schweinenacken; Rote Äpfel; Butter; Zwiebeln; Apfelwein; Gemüsebrühe; Natives Olivenöl extra (EVO); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Dieses Gericht aus geräuchertem Schweinenacken mit Äpfeln und karamellisierten Zwiebeln ist ein echtes Seelenfutter, perfekt für Herbstabende. Die Süße der roten Äpfel harmoniert perfekt mit dem intensiven Geschmack des Schweinenackens und schafft ein Gleichgewicht der Aromen, das beim ersten Bissen überzeugt. Ich bereite es oft zu, wenn ich Gäste zum Abendessen habe, weil es einfach zuzubereiten ist und immer Eindruck macht. Der Apfelwein fügt eine fruchtige Note hinzu, die den Geschmack des Fleisches zusätzlich hervorhebt. Servieren Sie es mit einer Beilage aus Ofenkartoffeln für eine vollständige und sättigende Mahlzeit!

Zutaten (9 Zutaten)

Schweinenacken
Rote Äpfel
Butter
Zwiebeln
Apfelwein
Gemüsebrühe
Natives Olivenöl extra (EVO)
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Zubereitung (7 Schritte)

Zubereitung der Äpfel

Die roten Äpfel in dicke Scheiben schneiden. Beiseite legen.

Anbraten des Schweinenackens

Einen Schuss natives Olivenöl extra in eine Pfanne gießen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinenackenscheiben hinzufügen und von beiden Seiten gut anbraten. Mit einer Prise Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen. Die Schweinenackenscheiben aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.

Zubereitung der Zwiebeln und Äpfel

Thermomix® Einstellung

2 Min./50°C/Stufe 2 50

Die Butter in den Thermomix-Behälter geben und 2 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.

120

Anbraten von Zwiebeln und Äpfeln

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und die Apfelscheiben in den Behälter geben. 5 Min./120°C/Stufe 1 anbraten.

300

Kochen mit Apfelwein und Brühe

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 1 100

Den Apfelwein und die Gemüsebrühe in den Behälter geben. 3 Min./100°C/Stufe 1 fast zum Kochen bringen.

180

Schweinenacken hinzufügen und Garvorgang abschließen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100 Linkslauf

Die Schweinenackenscheiben wieder in den Behälter geben. 10 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf weitergaren, bis die Flüssigkeit reduziert ist, dabei gelegentlich mit dem Spatel umrühren.

600