Tiramisù alle Fragole con Meringa Pastorizzata

Name: Tiramisù alle Fragole con Meringa Pastorizzata
Prep time: 25 min
Cook time: 180 min
Total time: 205 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: Mascarpone; Albumi; Zucchero semolato; Acqua; Fragole fresche; Zucchero semolato; Succo di limone; Biscotti savoiardi

Dolce

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Tempo di cottura

3 h 25 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

25 Min

Questa ricetta Thermomix® per Tiramisù alle Fragole con Meringa Pastorizzata è pronta in 3 h 25 min e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo tiramisù alle fragole è una deliziosa variante del classico dessert italiano, arricchita dalla freschezza e dal profumo delle fragole di stagione. La crema, preparata con mascarpone e meringa pastorizzata, è soffice e vellutata, mentre i savoiardi, inzuppati nella purea di fragole, donano un tocco di dolcezza e consistenza. Perfetto per concludere una cena estiva o per festeggiare un'occasione speciale, questo tiramisù è un vero trionfo di sapori e colori. La pastorizzazione delle uova rende questo dolce sicuro e adatto anche ai bambini. Un dessert fresco e goloso che conquisterà tutti!

Ingredienti (8 ingredienti)

Mascarpone
Albumi
Zucchero semolato
Acqua
Fragole fresche
Zucchero semolato
Succo di limone
Biscotti savoiardi

Preparazione (12 passaggi)

Lavare e preparare le fragole

Lavare accuratamente le fragole sotto un getto delicato di acqua fredda e asciugarle tamponando con carta da cucina. Mettere da parte 4 fragole intere per la decorazione finale. Rimuovere il picciolo verde dalle restanti fragole e tagliarle a pezzetti piccoli e regolari.

Preparare la purea di fragole

Impostazione Thermomix®

20 Sec./Velocità 8

Trasferire le fragole tagliate nel boccale del Thermomix. Aggiungere lo zucchero semolato e frullare per 20 Sec./Stufe 8 fino ad ottenere una purea liscia e omogenea.

Filtrare la purea di fragole

Per ottenere una salsa perfettamente liscia, sistemare un passino a maglie sottili sopra una ciotola pulita e versarci la purea frullata. Con l'aiuto di una spatola, mescolare premendo delicatamente la polpa verso le maglie per separare i semini dal succo.

Preparare lo sciroppo per la pastorizzazione

Versare l'acqua e lo zucchero semolato destinati allo sciroppo in un pentolino e portare a bollore fino a raggiungere i 121°C. Questo passaggio non viene eseguito nel Thermomix.

Montare gli albumi a neve con lo sciroppo

Versare gli albumi in una ciotola ben pulita e iniziare a montarli a neve con delle fruste elettriche. Quando saranno bianchi e spumosi, versare a filo lo sciroppo bollente continuando a montare con le fruste alla massima velocità. Proseguire fino a quando il composto non si sarà completamente raffreddato: otterrai una meringa lucida, soda e sicura. Questo passaggio non viene eseguito nel Thermomix.

Amalgamare mascarpone e purea di fragole

In una ciotola capiente, lavorare il mascarpone con una spatola per ammorbidirlo. Aggiungere circa 2/3 della purea di fragole filtrata e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo di un bel colore rosa pastello.

Incorporare la meringa pastorizzata

A questo punto, incorporare delicatamente la meringa pastorizzata (gli albumi montati) mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la crema. Otterrai una mousse soffice, sicura e golosissima.

Comporre il tiramisù

Disporre le coppette (o i bicchieri) sul piano di lavoro. Iniziare creando un fondo goloso: versare un cucchiaio generoso di crema rosa in ogni bicchiere.

Inzuppare i savoiardi

Prendere i savoiardi, spezzarli a metà se necessario per adattarli alla grandezza della coppetta e inzupparli velocemente nella bagna di fragole rimasta. Adagiarli delicatamente sopra lo strato di crema.

Creare gli strati successivi

Procedere con la composizione realizzando un secondo strato di savoiardi inzuppati nella bagna di fragole. Coprire il tutto con la crema rosa rimanente, riempiendo la coppetta quasi fino al bordo. Per un risultato elegante, livellare bene la superficie aiutandosi con una spatolina o con il dorso di un cucchiaio.

Decorare il tiramisù

Per completare il dolce, far cadere sopra l'ultimo strato di crema un cucchiaio di purea di fragole per dare colore intenso. Infine, decorare la superficie con dei savoiardi spezzati grossolanamente per aggiungere una nota croccante e guarnire con le fragole intere che avevi messo da parte all'inizio.