Delicati Macarons all'Acqua di Rose

Name: Delicati Macarons all'Acqua di Rose
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g cioccolato bianco; 100 g panna fresca densa; 3 c. à s. acqua di rose culinaria; 1 pizzico sale; 105 g albumi d'uovo; 150 g farina di mandorle; 150 g zucchero a velo; 40 g zucchero semolato

Biscotti

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questi macarons all'acqua di rose sono una vera delizia per tutti gli amanti della pasticceria raffinata! Mi piace farli soprattutto quando voglio preparare qualcosa di speciale per un brunch o una festa di compleanno. I delicati gusci di macarons con il sottile aroma di acqua di rose e la ganache cremosa sono semplicemente irresistibili. La preparazione richiede un po' di pazienza, ma il risultato vale la pena. I macarons sono senza glutine e quindi adatti anche a persone con intolleranza al glutine. Un consiglio: i macarons hanno un sapore migliore se riposano in frigorifero per un giorno, in modo che gli aromi possano svilupparsi completamente.

Ingredienti (8 ingredienti)

100 g cioccolato bianco
100 g panna fresca densa
3 c. à s. acqua di rose culinaria
1 pizzico sale
105 g albumi d'uovo
150 g farina di mandorle
150 g zucchero a velo
40 g zucchero semolato

Preparazione (8 passaggi)

Sciogliere il cioccolato bianco

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocità 2 50

Spezzettare 100g di cioccolato bianco e metterlo nel boccale. Tritare per 5 sec./velocità 8. Quindi sciogliere per 3 min./50°C/velocità 2.

180

Preparare la ganache

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere 100g di panna fresca densa, 3 cucchiai di acqua di rose e un pizzico di sale o un po' di succo di limone al cioccolato fuso nel boccale. Mescolare per 20 sec./velocità 3. Trasferire la ganache in una ciotola e farla rassodare in frigorifero per almeno 2 ore, coperta.

Mescolare mandorle e zucchero a velo

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 10

Mettere 150g di farina di mandorle e 150g di zucchero a velo nel boccale e macinare per 10 sec./velocità 10 per ottenere una miscela fine. Quindi trasferire.

Montare gli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Mettere 105g di albumi (circa 3 albumi, a temperatura ambiente) nel boccale. Inserire la farfalla. Montare a neve per 3 min./velocità 3.5. Incorporare lentamente 40g di zucchero.

180

Preparare la massa per macarons

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere la miscela di mandorle e zucchero a velo agli albumi a neve nel boccale. Rimuovere la farfalla. Incorporare per 20 sec./velocità 3, fino ad ottenere un composto lucido e leggermente denso.

Spruzzare i macarons

Riempire la massa per macarons in una sac à poche con beccuccio rotondo e spruzzare piccoli cerchi su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciare asciugare i macarons per circa 30 minuti.

Cuocere i macarons

Preriscaldare il forno a 150°C con calore superiore/inferiore. Cuocere i macarons per circa 12-15 minuti. Dopo la cottura, lasciarli raffreddare completamente.

Farcire i macarons

Riempire la ganache in una sac à poche e spruzzarla sulla metà dei gusci di macarons. Coprire con i gusci di macarons rimanenti e premere leggermente. Conservare i macarons ripieni in frigorifero per almeno 1 ora.