Ziti Gratinati al Ragù Napoletano
Paste
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questo sformato di ziti al ragù napoletano è un vero comfort food! La ricetta è un classico della cucina partenopea, perfetto per le feste in famiglia o una cena tra amici. Gli ziti, conditi con un ragù ricco e saporito, vengono gratinati al forno con provola filante e parmigiano grattugiato. Io lo preparo spesso, perché è un piatto che piace sempre a tutti. Il segreto è un ragù fatto a regola d'arte, con carne di qualità e una lunga cottura. Provatelo, è una garanzia di successo!
Ingredienti (18 ingredienti)
-
Ziti
-
Ragù napoletano
-
Provola
-
Parmigiano grattugiato
-
Sale rosso
-
Muscolo di manzo
-
Coperta di costata di manzo
-
Costolette di maiale
-
Coscia di maiale
-
Scamone di vitello
-
Cipolla
-
Vino rosso
-
Prezzemolo
-
Aglio
-
Doppio concentrato di pomodoro
-
Passata di pomodoro
-
Olio extravergine d'oliva (EVO)
-
Strutto
Preparazione (7 passaggi)
Preparazione iniziale degli ingredienti
Portare a ebollizione una capiente pentola d'acqua salata per la cottura degli ziti. Mentre l'acqua si scalda, preparare tutti gli ingredienti per il ragù.
Cottura degli ziti
Tuffare gli ziti nell'acqua bollente salata e cuocere per circa 3-4 minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolarli al dente.
Condimento degli ziti
Versare due mestoli di ragù napoletano in una ciotola capiente. Scolare gli ziti direttamente nella ciotola con il ragù e mescolare delicatamente per far insaporire la pasta.
Assemblaggio del gratin
Spalmare un sottile strato di ragù sul fondo di una pirofila capiente. Disporre uno strato di ziti conditi nella pirofila. Aggiungere uno strato di provola tagliata a dadini e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
Secondo strato e gratinatura
Ripetere gli strati: aggiungere un altro strato di ziti conditi, provola a dadini e parmigiano grattugiato. Terminare con uno strato di parmigiano grattugiato.
Cottura in forno
Trasferire la pirofila in forno preriscaldato a 190°C e cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Raffreddamento e servizio
Una volta raggiunta la cottura desiderata, sfornare il gratin e lasciarlo intiepidire per qualche minuto prima di servire.
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Altre immagini
Creato da
Chiara Leone
5
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