Zuppa Crema di Barbabietola Rossa con Nocciole Caramellate
Zuppa
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Tempo di cottura
55 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questa zuppa crema di barbabietola rossa con nocciole caramellate, preparata nel Thermomix®, è un piatto vegetariano con barbabietola rossa, patate, cipolle e zenzero. La zuppa è adatta come antipasto o piatto principale leggero, soprattutto in autunno e in inverno. In circa 55 minuti si ottengono 4 porzioni. Ideale per la cucina semplice e calda e per le occasioni festive.
Ingredienti (12 ingredienti)
-
600 g Barbabietola rossa cotta
-
200 g Patate
-
1 Stück Cipolla
-
1 Stück Zenzero piccolo pezzo
-
1 EL Olio
-
nach Geschmack Sale
-
nach Geschmack Pepe
-
560 ml Acqua
-
100 g Zucchero
-
1 Handvoll Nocciole tostate e tritate
-
150 g Panna acida
-
60 ml Acqua
Preparazione (10 passaggi)
Preparare la barbabietola rossa
Scolare la barbabietola rossa cotta, raccogliendo il succo (meglio indossare guanti da cucina!). Tagliare grossolanamente a cubetti la barbabietola rossa e metterla da parte.
Preparare le verdure
Pelare le patate e la cipolla e tagliarle grossolanamente a cubetti. Pelare lo zenzero e grattugiarlo finemente.
Tritare le cipolle
Mettere i cubetti di cipolla nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5.
Soffriggere le verdure
Aggiungere l'olio nel boccale e soffriggere insieme alle cipolle tritate per 3 min./120°C/velocità 1.
Cuocere le verdure
Aggiungere i cubetti di patate, lo zenzero grattugiato, sale e pepe nel boccale e versare 500 ml di acqua. Cuocere per 20 min./100°C/velocità 1.
Frullare la zuppa
Aggiungere il succo di barbabietola rossa raccolto e la barbabietola rossa a cubetti nel boccale e frullare finemente per 30 sec./velocità 10.
Preparare il caramello
Mescolare 60 ml di acqua e lo zucchero in una padella e portare a ebollizione.
Caramellare le nocciole
Aggiungere le nocciole tostate e tritate nella padella e continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando, finché non sono caramellate.
Lasciare indurire il caramello
Stendere il caramello su una teglia rivestita di carta da forno e lasciarlo indurire. Quindi romperlo a pezzi.
Impiattare la zuppa
Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con una cucchiaiata di panna acida e le scaglie di caramello alle nocciole e servire.
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