Name: Kalte Gurken-Avocado-Suppe mit Wildkräutern
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Salatgurke; 2 Stück Avocado; 0.5 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Joghurt; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Senf; 0.5 Bund Wildkräuter (oder TK); Salz; Pfeffer; 100 g Fleisch (z.B. Wild) optional

Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Zubereitung (9 Schritte)

Gurke vorbereiten

500g Salatgurke schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

Avocado vorbereiten

2 Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 7

1/2 Zwiebel (ca. 50g) in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1 Knoblauchzehe hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

3 Sek., 3 Sek.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

1 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Gurke, Avocado und restliche Zutaten hinzufügen

Die vorbereiteten 500g Salatgurke, 2 Avocados, 200ml Gemüsebrühe, 100ml Joghurt, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Senf, 1/2 Bund Wildkräuter (oder TK), Salz und Pfeffer nach Geschmack in den Mixtopf geben.

Suppe pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 10

Alles 30 Sek./Stufe 10 pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.

30 Sek.