Karamellisierte Zwiebelsuppe mit Käse überbacken
Suppe
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Zubereitungszeit
2 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Karamellisierte Zwiebelsuppe mit Käse überbacken ist in 2 Std 30 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Diese karamellisierte Zwiebelsuppe mit Käse überbacken ist ein wahrer Seelentröster, perfekt für Herbst- oder Winterabende. Die Süße der karamellisierten Zwiebeln, die reichhaltige Hühnerbrühe und der geschmolzene Käse schaffen eine unwiderstehliche Harmonie der Aromen. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist eine köstliche und sättigende Suppe. Ich bereite sie oft zu, wenn ich Gäste zum Abendessen habe, weil es ein Gericht ist, das man im Voraus zubereiten und im Moment überbacken kann. Ein Tipp? Servieren Sie es mit Bauernbrot-Crostini für eine zusätzliche rustikale Note!
Zutaten (15 Zutaten)
-
1 Stück Hähnchen
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1 Stück Zwiebel
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1 Stück Lauch
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1 Stück Karotten
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2 foglie Lorbeerblätter
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1500 ml Wasser
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1 Prise Grobes Salz
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800 g Zwiebeln
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50 g Butter
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2 EL Natives Olivenöl extra (EVO)
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100 ml Trockener Weißwein
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1 EL Zucker
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1 Prise Salz
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4 Scheibe Abgestandenes Brot
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150 g Gruyère
Zubereitung (8 Schritte)
Zubereitung der Hühnerbrühe
Bereiten Sie eine Hühnerbrühe mit Hähnchen, Zwiebel, Lauch, Karotten, Lorbeerblättern, Wasser und grobem Salz zu. Mindestens 2 Stunden kochen lassen. Die Brühe filtern und beiseite stellen. (Dieser Schritt wird nicht im Thermomix durchgeführt, ist aber entscheidend für den Geschmack der Suppe).
Die Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln fein schneiden. 800 g Zwiebeln in den Mixtopf geben und hacken: 3 Sek./Stufe 5.
Die Zwiebeln anbraten
50 g Butter und 2 Esslöffel natives Olivenöl extra in den Mixtopf geben. Kochen: 15 Min./120°C/Stufe 1.
Die Zwiebeln karamellisieren
1 Prise Salz und 1 Esslöffel Zucker in den Mixtopf geben. Kochen: 5 Min./120°C/Stufe 1.
Mit Weißwein ablöschen
100 ml trockenen Weißwein in den Mixtopf geben. Kochen: 3 Min./Varoma/Stufe 1, ohne Messbecher, um den Alkohol verdampfen zu lassen.
Die Suppe kochen
1 Liter heiße Hühnerbrühe in den Mixtopf geben. Kochen: 120 Min./95°C/Stufe 1.
Die Suppe eindicken (wenn nötig)
Wenn die Suppe zu flüssig ist, weitere 10 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher kochen lassen, um sie einzudicken.
Die Suppe gratinieren
Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Die heiße Suppe in die einzelnen Auflaufförmchen füllen. Auf jede Auflaufform eine oder zwei Scheiben abgestandenes Brot legen und mit reichlich geriebenem Käse bedecken. Die Auflaufförmchen für wenige Minuten in den oberen Teil des Ofens schieben, gerade so lange, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldene und unwiderstehliche Kruste bildet. (Dieser Schritt wird nicht im Thermomix durchgeführt).
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Weitere Bilder
Erstellt von
Chiara Martini
8
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