Name: Klassische Kalbsschnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Ei(er); Salz; Pfeffer; 100 g Mehl; 200 g Semmelbrösel; 4 Stück Kalbsschnitzel aus der Oberkeule, hauchdünn geschnitten; Butterschmalz; 1 Stück Zitrone(n), Saft davon; 1 Stück Salatgurke(n); 800 g Pellkartoffel(n) geschält, am besten vom Vortag; 6 Stück Schalotte(n); 300 ml Brühe; 1 EL Weißweinessig; 1 EL Dijonsenf grobkörniger

Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Klassische Kalbsschnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat ist in 30 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Rezept für Kalbsschnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat ist ein echter Klassiker, der bei uns zu Hause immer wieder gerne auf den Tisch kommt. Die Kombination aus zartem, goldbraun gebratenem Schnitzel und dem erfrischenden Salat ist einfach unschlagbar. Der Kartoffel-Gurken-Salat bekommt durch die Schalotten und den Senf eine besondere Note. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden und Familie. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt mit dem Thermomix® im Handumdrehen. Ein Gericht, das einfach Freude macht!

Zutaten (14 Zutaten)

4 Stück Ei(er)
Salz
Pfeffer
100 g Mehl
200 g Semmelbrösel
4 Stück Kalbsschnitzel aus der Oberkeule, hauchdünn geschnitten
Butterschmalz
1 Stück Zitrone(n), Saft davon
1 Stück Salatgurke(n)
800 g Pellkartoffel(n) geschält, am besten vom Vortag
6 Stück Schalotte(n)
300 ml Brühe
1 EL Weißweinessig
1 EL Dijonsenf grobkörniger

Zubereitung (6 Schritte)

Eier vorbereiten

4 Eier in eine Schüssel geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. In eine flache Form geben.

Mehl und Semmelbrösel vorbereiten

100 g Mehl und 200 g Semmelbrösel jeweils in separate flache Formen geben.

Schnitzel panieren

4 Kalbsschnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und abschließend in die Semmelbrösel drücken. Ein zweites Mal durchs Ei ziehen und erneut in die Semmelbrösel drücken.

Schalotten zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

6 Schalotten schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Brühe zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

300 ml Brühe, die zerkleinerten Schalotten und 1 EL Weißweinessig in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

300

Kartoffel-Gurken-Salat zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2

1 EL grobkörnigen Senf, etwas Salz und Pfeffer zu der warmen Brühe im Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 2 verrühren. Die Brühe anschließend über die Kartoffel- und Gurkenscheiben gießen und vorsichtig vermengen.