Salmone croccante con risotto di zucca v Cuocere con Christina
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Salmone croccante su un letto di cremoso risotto alla zucca, un piatto festivo e sostanzioso.
Ingredienti (18 ingredienti)
-
1 Stück Cipolla
-
20 g Burro
-
150 g Riso Arborio
-
100 g Vino bianco
-
300 g Brodo vegetale
-
270 g Zucca (ad esempio, Hokkaido)
-
50 g Parmigiano
-
1 Prise Sale
-
1 Prise Pepe
-
4 Stück Filetti di salmone
-
1 Prise Sale
-
1 Prise Pepe
-
50 g Burro
-
30 g Fiocchi d'avena
-
2 EL Prezzemolo, tritato
-
0.5 Stück Succo di mezzo limone
-
75 g Brodo vegetale
-
1 EL Scaglie di Parmigiano
Preparazione (13 passaggi)
Tritare la cipolla
Sbucciare 1 cipolla, dividerla in quattro parti e metterla nel boccale. Tritare per 3 sec./vel. 5.
Soffriggere la cipolla
Aggiungere 20 g di burro alle cipolle nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.
Soffriggere il riso
Aggiungere 150 g di riso Arborio e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.
Cuocere il risotto
Aggiungere 100 g di vino bianco e 300 g di brodo vegetale e condire con sale e pepe. Cuocere per 25 min./100°C/vel. 1 Antiorario.
Aggiungere la zucca
Aggiungere 270 g di zucca (tagliata a dadini) e cuocere per altri 5 min./100°C/vel. 1 Antiorario, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare il Parmigiano
Grattugiare grossolanamente 50 g di Parmigiano e mescolarlo al risotto.
Preparare il salmone
Lavare 4 filetti di salmone, quindi condirli con sale e pepe e adagiarli su una teglia rivestita di carta forno.
Preparare la crosta alle erbe
Mettere 50 g di burro nel boccale e sciogliere per 2 min./50°C/vel. 1.
Tostare i fiocchi d'avena
Aggiungere 30 g di fiocchi d'avena e tostare per 2 min./120°C/vel. 1.
Completare la crosta alle erbe
Aggiungere 2 cucchiai di prezzemolo tritato, il succo di 1/2 limone e 75 g di brodo vegetale e mescolare per 1 min./100°C/vel. 1.
Distribuire la crosta alle erbe
Distribuire la crosta alle erbe sui filetti.
Cuocere il salmone
Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per circa 15 minuti.
Impiattare
Disporre il pesce sul risotto di zucca e servire con scaglie di Parmigiano.
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