Knusprige Gebratene Rippchen mit Würzigem Buttermilch-Dressing

Name: Knusprige Gebratene Rippchen mit Würzigem Buttermilch-Dressing
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 3 Stück St. Louis Stil Rippchen; Salz; Pfeffer; 1 Tasse Mehl; 6 Stück große Eier, geschlagen; 2 sleeves Cracker; 1 tablespoon grob gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 teaspoon granulierter Knoblauch; 1 teaspoon Koscheres Salz; 4 cups Pflanzenöl zum Braten; 2 tablespoons Cajun-Gewürz; 1.25 cups Mayonnaise; 1 Tasse Buttermilch; 0.25 Tasse fein gehackter Schnittlauch; 0.25 Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano Käse; 2 tablespoons Cajun-Gewürz; 2 tablespoons Rotweinessig; 2 teaspoons gehackter Knoblauch

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Diese knusprigen gebratenen Rippchen sind ein garantierter Publikumsmagnet! Ich mache sie schon seit Jahren, und sie verschwinden immer schnell. Die Rippchen werden langsam geröstet, bis sie zart sind, dann mit einer geschmackvollen Cracker-Kruste überzogen und goldbraun gebraten. Das spritzige Buttermilch-Dressing fügt einen kühlen und würzigen Kontrast zu den reichhaltigen, herzhaften Rippchen hinzu. Perfekt für Partys, Spieltag oder jeden Anlass, bei dem Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten. Die Cajun-Würze verleiht ihnen einen schönen Kick, aber Sie können die Menge nach Ihrem Geschmack anpassen. Dieses Rezept braucht ein wenig Zeit, aber es ist die Mühe wert!

Zutaten (18 Zutaten)

3 Stück St. Louis Stil Rippchen
Salz
Pfeffer
1 Tasse Mehl
6 Stück große Eier, geschlagen
2 sleeves Cracker
1 tablespoon grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 teaspoon granulierter Knoblauch
1 teaspoon Koscheres Salz
4 cups Pflanzenöl zum Braten
2 tablespoons Cajun-Gewürz
1.25 cups Mayonnaise
1 Tasse Buttermilch
0.25 Tasse fein gehackter Schnittlauch
0.25 Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano Käse
2 tablespoons Cajun-Gewürz
2 tablespoons Rotweinessig
2 teaspoons gehackter Knoblauch

Zubereitung (10 Schritte)

Backofen Vorheizen und Backform Vorbereiten

Den Backofen auf 120 Grad Celsius vorheizen. Einen Rost über eine flache Backform legen und 1 Tasse Wasser in die Form gießen. Für diesen Schritt sind keine Thermomix-Einstellungen erforderlich.

Rippchen Würzen

Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen. Rippchen mit der fleischigen Seite nach oben auf den vorbereiteten Rost legen. Für diesen Schritt sind keine Thermomix-Einstellungen erforderlich.

Rippchen Rösten

Im vorgeheizten Ofen rösten, bis man das Fleisch zwischen den Knochen leicht zerreißen kann oder ein sofort ablesbares Thermometer, das in das Fleisch gesteckt wird, 83 Grad Celsius anzeigt, 2 1/2 bis 3 Stunden. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Für diesen Schritt sind keine Thermomix-Einstellungen erforderlich.

Rippchen Schneiden

Wenn die Rippchen abgekühlt sind, in einzelne Rippchen schneiden. Für diesen Schritt sind keine Thermomix-Einstellungen erforderlich.

Cracker-Krümel Vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 8

Cracker in den Thermomix-Behälter geben und fein zerkleinern. 10 Sek./Stufe 8. Die Krümel in eine flache Schüssel umfüllen. Krümel, 1 Esslöffel groben schwarzen Pfeffer, granulierten Knoblauch und 1 Teelöffel koscheres Salz in einer zweiten flachen Schüssel vermischen.

Rippchen Panieren

Mehl in eine flache Schüssel geben. Geschlagene Eier in eine kleine Schüssel geben. Rippchen in Mehl wenden, in Eier tauchen, dann in die Krümelmischung drücken, um sie zu bedecken. Beiseite stellen. Für diesen Schritt sind keine Thermomix-Einstellungen erforderlich.

Rippchen Braten

Öl in einer tiefen 23 cm Pfanne auf 175 Grad Celsius erhitzen. Rippchen mit der Fleischseite nach unten in das heiße Öl legen; die Rippchen sollten zu etwa 3/4 mit Öl bedeckt sein. Die Rippchen portionsweise im heißen Öl braten, bis sie knusprig und goldbraun sind, 1 1/2 bis 2 Minuten. Rippchen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Für diesen Schritt sind keine Thermomix-Einstellungen erforderlich.

Gebratene Rippchen Würzen

Während die Rippchen noch heiß sind, mit Cajun-Gewürz bestreuen. Für diesen Schritt sind keine Thermomix-Einstellungen erforderlich.

Buttermilch-Dressing Zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Mayonnaise, Buttermilch, Schnittlauch, Käse, Cajun-Gewürz, Essig und Knoblauch in den Thermomix-Behälter geben. 20 Sek./Stufe 4 mischen, bis alles gut vermischt ist.