Krapfen in Spiralform
Dessert
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
40 Min
Beschreibung
Diese Krapfen in Spiralform, auch Strauben genannt, sind ein traditionelles Dessert, das ich oft zum Karneval oder für einen besonderen Brunch zubereite. Das Rezept ist einfach, erfordert aber etwas Geduld, um beim Frittieren die perfekte Spiralform zu erzeugen. Der Teig aus Mehl, Milch und Eiern ist leicht und locker. Der letzte Schliff mit Erdbeermarmelade und Puderzucker macht sie unwiderstehlich. Sie sind perfekt, um sie warm, frisch frittiert zu genießen und sind ein echter Erfolg bei Jung und Alt. Probieren Sie sie aus, sie werden Sie erobern!
Zutaten (9 Zutaten)
-
250 g Mehl
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250 ml Milch
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3 Stück Eier
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30 g Butter
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30 g Zucker
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1 q.b. feines Salz
-
1 q.b. Erdnussöl zum Frittieren
-
1 q.b. Erdbeermarmelade
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1 q.b. Puderzucker
Zubereitung (9 Schritte)
Zubereitung des Teigs
250 g Mehl und 250 ml Milch in den Thermomix-Behälter geben. 20 Sek./Stufe 4 verrühren, bis eine glatte und cremige Mischung entsteht.
Zugabe der Eigelbe
3 Eigelb in die Mischung im Behälter geben und 15 Sek./Stufe 3 verrühren, damit sich alles gut vermischt.
Einarbeitung der geschmolzenen Butter
30 g Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Die geschmolzene Butter in den Behälter geben und 10 Sek./Stufe 2 verrühren, um sie in den Teig einzuarbeiten.
Schlagen des Eiweiß zu Schnee
In einer separaten Schüssel die 3 Eiweiß, eine Prise feines Salz und 30 g Zucker geben. Mit einem elektrischen Schneebesen zu steifem Schnee schlagen.
Vorsichtiges Unterheben des Eischnees
Den Teig aus dem Behälter in eine große Schüssel geben. Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Teig mit den Eigelben heben, indem Sie ihn in drei Portionen dazugeben und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben verrühren.
Vorbereitung zum Frittieren
Den lockeren und luftigen Teig in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. Die Spitze des Spritzbeutels etwa 1,5 Zentimeter abschneiden.
Frittieren der Krapfen
Reichlich Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, mit dem Spritzbeutel direkt im heißen Öl Spiralen formen.
Backen und Abtropfen lassen
Die Krapfen 2-3 Minuten pro Seite backen, dabei vorsichtig mit einem Schaumlöffel und einer Zange wenden. Die Krapfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Servieren
Die Krapfen auf einen Dessertteller geben und warm mit Erdbeermarmelade und Puderzucker servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sara Gentile
5
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