Herbstliches Ofengemüse mit Süßkartoffelstampf

Name: Herbstliches Ofengemüse mit Süßkartoffelstampf
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Stück kleine Zwiebeln; 6 Stück Tomaten; 4 Stück kleine Zucchini; 2 Zehe Knoblauch; 6 EL Olivenöl; 1 EL kräftige Gemüsebrühe (Instant, ggf. glutenfrei); 8 Zweig Thymian; 2 Zweig Rosmarin; nach Geschmack Tafelsalz; nach Geschmack Pfeffer a. d. Mühle; 1000 g Süßkartoffeln; 6 EL Pflanzencreme (z.B. Soja oder Reis); 1 Bd. glatte Petersilie

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Herbstliches Ofengemüse mit Süßkartoffelstampf ist in 45 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Gericht ist ein wahrer Gaumenschmaus für die kälteren Tage! Das bunte Ofengemüse mit Zwiebeln, Tomaten und Zucchini wird durch die aromatischen Kräuter Thymian und Rosmarin perfekt abgerundet. Der Süßkartoffelstampf sorgt für eine angenehme Süße und macht das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit. Wer es vegan mag, kann einfach eine Pflanzencreme auf Soja- oder Reisbasis verwenden. Ich mache das Gericht gerne, wenn ich Freunde einlade, da es sich gut vorbereiten lässt und immer gut ankommt. Ein absolutes Lieblingsrezept, das einfach köstlich schmeckt!

Zutaten (13 Zutaten)

6 Stück kleine Zwiebeln
6 Stück Tomaten
4 Stück kleine Zucchini
2 Zehe Knoblauch
6 EL Olivenöl
1 EL kräftige Gemüsebrühe (Instant, ggf. glutenfrei)
8 Zweig Thymian
2 Zweig Rosmarin
nach Geschmack Tafelsalz
nach Geschmack Pfeffer a. d. Mühle
1000 g Süßkartoffeln
6 EL Pflanzencreme (z.B. Soja oder Reis)
1 Bd. glatte Petersilie

Zubereitung (9 Schritte)

Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 7

6 kleine Zwiebeln schälen, achteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2 Knoblauchzehen schälen und hinzufügen. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

6 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Gemüsebrühe und Kräuter hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 4

1 EL Gemüsebrühe, 8 Zweige Thymian (Blättchen abgezupft), 2 Zweige Rosmarin (Nadeln abgezupft) zugeben und 5 Sek./Stufe 4 vermischen.

Gemüse vorbereiten und vermischen

6 Tomaten waschen, vierteln und in eine große Schüssel geben. 4 kleine Zucchini waschen, putzen, schräg in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Das Gemüse aus dem Mixtopf zu dem restlichen Gemüse in die Schüssel geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse backen

Das Gemüse in einer breiten, feuerfesten Form verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 15 Minuten backen. Den Grill zuschalten und das Gemüse noch einige Minuten bräunen.

Süßkartoffeln vorbereiten

1000 g Süßkartoffeln waschen, schälen und grob würfeln.

Süßkartoffeln kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100

Süßkartoffelwürfel mit wenig Wasser und Salz in den Mixtopf geben. 20 Min./100°C/Stufe 1 garen.

1200

Süßkartoffelstampf zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Süßkartoffeln abgießen und zurück in den Mixtopf geben. 6 EL Pflanzencreme zugeben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

1 Bund glatte Petersilie waschen, abtrocknen, ohne grobe Stiele hacken und über das Gemüse streuen. Das Gemüse zusammen mit dem Süßkartoffelstampf anrichten.