Name: Zitronen-Quark-Schnitten
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 405; 0.5 TL Backpulver; 270 g Zucker; 1 Prise(n) Salz; 250 g Butter (kalt, gewürfelt); Mehl für die Arbeitsfläche; Fett für das Blech; 1 Zitrone; 250 g Lemon Curd; 3 Pck. Vanillezucker; 1000 g Magerquark; 400 g Schmand; 100 ml Milch; 4 Stück Eier (M)

Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Zitronen-Quark-Schnitten ist in 2 Std fertig und ergibt 20 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Zitronen-Quark-Schnitten sind ein absoluter Genuss! Der Mürbeteigboden, kombiniert mit der cremigen Quarkfüllung und dem fruchtigen Zitronenaroma, macht sie zu einem unwiderstehlichen Kuchen für jede Gelegenheit. Ich backe sie besonders gerne im Frühling, wenn die Zitronen ihren frischen Duft verströmen. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es allemal wert. Perfekt für den Sonntagskaffee oder als süße Überraschung für Freunde und Familie. Ein Tipp: Lasst die Schnitten vor dem Anschneiden gut durchkühlen, dann lassen sie sich besser schneiden und schmecken noch aromatischer!

Zutaten (14 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Mürbeteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

400 g Mehl, Backpulver, 120 g Zucker, 1 Prise Salz und 250 g kalte, gewürfelte Butter in den Mixtopf geben. 2-3 EL Wasser hinzufügen und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten.

120

Teig ausrollen und vorbacken

Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei Rechtecken (30 x 15 cm) ausrollen. Nebeneinander auf ein gefettetes Backblech (40 x 30 cm) geben und auf die Größe des Bleches ausrollen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) 12-15 Minuten vorbacken.

Zitronenabrieb vorbereiten

Die Zitrone waschen, trocknen und die Schale mit einem Zestenreißer abreiben. Den Abrieb zur Seite stellen.

Zitronensaft auspressen und mit Lemon Curd verrühren

Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Zitronensaft mit dem Lemon Curd verrühren und zur Seite stellen.

Quarkmasse zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

100 g Mehl, 150 g Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

Quarkmasse fertigstellen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 4

Quark, Schmand, Milch, Eier und Zitronenabrieb zugeben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Die Mehlmischung nach und nach zugeben und weitere 15 Sek./Stufe 4 unterrühren.

Käsekuchen backen

Den vorgebackenen Mürbeteig aus dem Ofen nehmen. Die Quarkmasse darauf verteilen. 1/3 des Lemon Curds streifig darüber sprenkeln. Im heißen Ofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) 30 - 35 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen vollständig abkühlen lassen.