Zitronen-Quark-Schnitten

Name: Zitronen-Quark-Schnitten
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 20 Porzioni
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 405; 0.5 cucchiaino Backpulver; 270 g Zucker; 1 Prise(n) Salz; 250 g Butter (kalt, gewürfelt); Mehl für die Arbeitsfläche; Fett für das Blech; 1 Zitrone; 250 g Lemon Curd; 3 Pck. Vanillezucker; 1000 g Magerquark; 400 g Schmand; 100 ml Milch; 4 pezzo Eier (M)

Kuchen

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Mittel

Tempo di preparazione

45 min

Questa ricetta Thermomix® per Zitronen-Quark-Schnitten è pronta in 2 h e produce 20 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Diese Zitronen-Quark-Schnitten sind ein absoluter Genuss! Der Mürbeteigboden, kombiniert mit der cremigen Quarkfüllung und dem fruchtigen Zitronenaroma, macht sie zu einem unwiderstehlichen Kuchen für jede Gelegenheit. Ich backe sie besonders gerne im Frühling, wenn die Zitronen ihren frischen Duft verströmen. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es allemal wert. Perfekt für den Sonntagskaffee oder als süße Überraschung für Freunde und Familie. Ein Tipp: Lasst die Schnitten vor dem Anschneiden gut durchkühlen, dann lassen sie sich besser schneiden und schmecken noch aromatischer!

Ingredienti (14 ingredienti)

500 g Weizenmehl Type 405
0.5 cucchiaino Backpulver
270 g Zucker
1 Prise(n) Salz
250 g Butter (kalt, gewürfelt)
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für das Blech
1 Zitrone
250 g Lemon Curd
3 Pck. Vanillezucker
1000 g Magerquark
400 g Schmand
100 ml Milch
4 pezzo Eier (M)

Preparazione (8 passaggi)

Mürbeteig zubereiten

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

400 g Mehl, Backpulver, 120 g Zucker, 1 Prise Salz und 250 g kalte, gewürfelte Butter in den Mixtopf geben. 2-3 EL Wasser hinzufügen und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten.

120

Teig ausrollen und vorbacken

Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei Rechtecken (30 x 15 cm) ausrollen. Nebeneinander auf ein gefettetes Backblech (40 x 30 cm) geben und auf die Größe des Bleches ausrollen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) 12-15 Minuten vorbacken.

Zitronenabrieb vorbereiten

Die Zitrone waschen, trocknen und die Schale mit einem Zestenreißer abreiben. Den Abrieb zur Seite stellen.

Zitronensaft auspressen und mit Lemon Curd verrühren

Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Zitronensaft mit dem Lemon Curd verrühren und zur Seite stellen.

Quarkmasse zubereiten

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4

100 g Mehl, 150 g Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

Quarkmasse fertigstellen

Impostazione Thermomix®

15 sec/Velocità 4

Quark, Schmand, Milch, Eier und Zitronenabrieb zugeben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Die Mehlmischung nach und nach zugeben und weitere 15 Sek./Stufe 4 unterrühren.

Käsekuchen backen

Den vorgebackenen Mürbeteig aus dem Ofen nehmen. Die Quarkmasse darauf verteilen. 1/3 des Lemon Curds streifig darüber sprenkeln. Im heißen Ofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) 30 - 35 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen vollständig abkühlen lassen.