Questa torta di mele coperta è per me più di una semplice ricetta; è un ricordo della mia infanzia. Mia nonna la preparava sempre in autunno, quando le mele nel giardino erano mature. Il profumo di cannella e mele che si diffondeva per la casa è indimenticabile. Ho perfezionato la sua ricetta nel corso degli anni, ma l'idea di base è rimasta la stessa: una torta semplice e onesta che rende felici. Gli ingredienti giocano un ruolo decisivo. La farina costituisce la base per la pasta frolla, che diventa bella friabile grazie al burro o alla margarina freddi. Lo zucchero conferisce la dolcezza, mentre le uova e il tuorlo tengono insieme l'impasto e gli conferiscono un bel colore. L'uvetta, che viene messa a bagno nel rum, conferisce alla torta una nota particolare e una leggera acidità. Le mele, preferibilmente una varietà acidula come la Boskop o la Elstar, sono il cuore della torta. Il succo di limone impedisce che diventino marroni e ne esalta il sapore. La polvere per budino alla vaniglia lega la glassa alla panna e le conferisce un fine aroma di vaniglia. La panna montata rende la glassa cremosa e corposa. Nella preparazione con il Thermomix® è importante che il burro o la margarina siano davvero freddi, in modo che l'impasto non si scaldi troppo. Dopo aver impastato, l'impasto deve essere assolutamente raffreddato, in modo che possa essere steso meglio. Le mele devono essere disposte fitte l'una accanto all'altra sull'impasto, in modo che la torta diventi bella succosa. Per la glassa alla panna è importante che la panna non bolla troppo a lungo, altrimenti potrebbe cagliare. Chi desidera preparare la torta in versione vegetariana, può semplicemente assicurarsi che la margarina utilizzata non contenga grassi animali. Per una variante vegana, si può sostituire il burro con margarina vegana e le uova con purea di mele o uovo di semi di lino. Al posto del rum si può utilizzare anche succo di mela o sidro di mele. Chi lo desidera, può arricchire la torta con cannella, chiodi di garofano o cardamomo. La torta di mele coperta ha un sapore migliore tiepida, al naturale o con una pallina di gelato alla vaniglia o una cucchiaiata di panna montata. Si accompagna perfettamente a una tazza di caffè o tè. La torta si prepara bene in anticipo. L'impasto può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero. Anche le mele possono essere già sbucciate e irrorate con succo di limone. La torta finita si conserva in frigorifero per diversi giorni. Può anche essere congelata.

Torta di mele coperta con glassa alla panna

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (14 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Preparare l'impasto

Preparare l'uvetta e sbucciare le mele

Stendere l'impasto e riempire le mele

Preparare la glassa alla panna

Adagiare il coperchio di pasta

Spennellare e cuocere la torta

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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