Descrizione

Queste frittelle di mele e yogurt sono una colazione o un dessert delizioso e semplice. Con il Thermomix® sono preparate rapidamente. La combinazione di mela e yogurt le rende particolarmente succose e leggere. Ideali per un brunch o come dolce pasto intermedio.

Ingredienti (9 ingredienti)

Burro o Olio

100 g Mela (grattugiata grossolanamente)

2 pezzo Uova

20 g Sciroppo di riso o sciroppo d'acero

120 ml Acqua frizzante

150 g Yogurt greco

40 g Fiocchi d'avena

130 g Farina

1 cucchiaino Lievito in polvere

Preparazione (6 passaggi)

Preparare la mela

Sbucciare la mela. Posizionare il WunderSlicer V2 sul coperchio del boccale e selezionare il disco grosso. Grattugiare grossolanamente la mela e mettere da parte il materiale tagliato.

Montare gli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Separare 2 uova. Mettere gli albumi nel boccale e montare a neve con la farfalla per 3 Min./Velocità 3.5. Trasferire gli albumi montati e mettere da parte.

3 min

Mescolare i tuorli

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Mettere nel boccale i tuorli, 20g di sciroppo di riso o sciroppo d'acero, 120ml di acqua frizzante e 150g di yogurt greco e mescolare per 20 Sec./Velocità 3.

20 sec

Mescolare gli ingredienti secchi

Impostazione Thermomix®

15 sec/Velocità 4

Mettere nel boccale 130g di farina, 30-40g di fiocchi d'avena e 1 cucchiaino di lievito in polvere e mescolare per 15 Sec./Velocità 4.

15 sec

Finalizzare l'impasto

Impostazione Thermomix®

10 sec/Linkslauf/Velocità 2 Senso inverso

Inserire il Patix-Teigmesser. Mettere nel boccale 100g di mela grattugiata e gli albumi montati e incorporare per 10 Sec./Rotazione a sinistra/Velocità 2.

10 sec

Cuocere le frittelle

Scaldare un po' di burro o olio in una padella. Versare l'impasto a cucchiaiate e cuocere le frittelle.

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Informazioni sulla ricetta

Le frittelle di mele e yogurt sono per me un pezzo d'infanzia. Mia nonna le preparava sempre la domenica, quando tutta la famiglia si riuniva. Il profumo di mele e cannella che si diffondeva per la casa è indimenticabile. Questa ricetta è un omaggio alla sua arte culinaria, naturalmente con un tocco moderno grazie al Thermomix®. Gli ingredienti sono scelti con cura. La mela, preferibilmente una varietà acidula come Boskoop o Elstar, apporta una freschezza fruttata e una leggera acidità all'impasto. Grazie alla grattugiatura grossolana, rimangono piccoli pezzetti di mela che offrono un piacevole morso quando si addentano. Lo yogurt greco rende le frittelle particolarmente succose e conferisce loro una nota leggermente acidula che si sposa perfettamente con la dolcezza dello sciroppo di riso o dello sciroppo d'acero. I fiocchi d'avena garantiscono una consistenza rustica e rendono le frittelle un po' più sazianti. L'acqua frizzante alleggerisce l'impasto e garantisce una consistenza soffice. Durante la preparazione nel Thermomix® è importante seguire esattamente l'ordine dei passaggi. Montare a neve gli albumi è fondamentale per la leggerezza delle frittelle. Assicurarsi che il boccale sia pulito e privo di grasso affinché gli albumi montino bene. Quando si incorporano gli albumi e le mele con il Patix-Teigmesser è necessaria sensibilità. Non mescolare troppo a lungo per evitare che l'impasto si sgonfi. Le frittelle devono essere cotte a fuoco medio fino a doratura. Per una variante vegetariana, la ricetta è già adatta. Chi la preferisce vegana, può sostituire le uova con purea di mele o una miscela sostitutiva delle uova e utilizzare uno yogurt vegetale. Invece del burro vaccino, si può naturalmente utilizzare anche olio vegetale per la cottura. Le frittelle possono essere variate meravigliosamente nel gusto. Un pizzico di cannella, cardamomo o noce moscata conferisce loro una nota invernale. Anche la scorza grattugiata di limone o arancia si abbina perfettamente. Le frittelle di mele e yogurt si servono preferibilmente calde. Si abbinano bene con frutta fresca, come frutti di bosco o spicchi di mela, una cucchiaiata di yogurt o quark, un po' di miele o sciroppo d'acero e noci tritate. Chi le preferisce un po' più decadenti, può servirle anche con purea di mele e panna. Sono perfette come colazione, brunch o dessert. Le frittelle pronte possono essere conservate in frigorifero e riscaldate brevemente nel microonde o in padella il giorno successivo. L'impasto può anche essere preparato e conservato in frigorifero. Prima di cuocere, deve essere mescolato di nuovo brevemente. Così le frittelle di mele e yogurt sono ideali anche per una colazione veloce durante la settimana.