Description

Ces crêpes aux pommes et au yaourt sont un petit déjeuner ou un dessert délicieux et simple. Avec le Thermomix®, ils sont préparés rapidement. La combinaison de la pomme et du yaourt les rend particulièrement moelleux et légers. Idéal pour un brunch ou comme repas sucré entre les repas.

Ingrédients (9 ingrédients)

Beurre ou huile

100 g Pomme (râpée grossièrement)

2 pièce Œufs

20 g Sirop de riz ou sirop d'érable

120 ml Eau gazeuse

150 g Yaourt grec

40 g Flocons d'avoine

130 g Farine

1 cc Levure chimique

Préparation (6 étapes)

Préparer la pomme

Peler la pomme. Placer le WunderSlicer V2 sur le couvercle du bol de mixage et choisir le disque à gros trous. Râper grossièrement la pomme et mettre de côté la matière coupée.

Fouetter les blancs en neige

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Séparer 2 œufs. Mettre les blancs d'œufs dans le bol de mixage et fouetter en neige ferme pendant 3 min./vitesse 3.5 avec le fouet papillon. Transvaser les blancs en neige et mettre de côté.

3 min

Mélanger les jaunes d'œufs

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre les jaunes d'œufs, 20g de sirop de riz ou de sirop d'érable, 120ml d'eau gazeuse et 150g de yaourt grec dans le bol de mixage et mélanger pendant 20 sec./vitesse 3.

20 sec

Mélanger les ingrédients secs

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 4

Mettre 130g de farine, 30-40g de flocons d'avoine et 1 cc de levure chimique dans le bol de mixage et mélanger pendant 15 sec./vitesse 4.

15 sec

Finaliser la pâte

Paramètre Thermomix®

10 sec/Linkslauf/Vitesse 2 Sens inverse

Insérer le couteau à pâte Patix. Mettre 100g de pomme râpée et les blancs en neige dans le bol de mixage et incorporer pendant 10 sec./sens inverse/vitesse 2.

10 sec

Cuire les crêpes

Faire chauffer un peu de beurre ou d'huile dans une poêle. Verser la pâte à la cuillère et faire cuire les crêpes.

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À propos de la recette

Les crêpes aux pommes et au yaourt représentent pour moi un morceau d'enfance. Ma grand-mère les préparait toujours le dimanche, lorsque toute la famille se réunissait. Le parfum des pommes et de la cannelle qui embaumait la maison est inoubliable. Cette recette est un hommage à son art culinaire, bien sûr avec une touche moderne grâce au Thermomix®. Les ingrédients sont choisis avec soin. La pomme, de préférence une variété acidulée comme la Boskoop ou l'Elstar, apporte une fraîcheur fruitée et une légère acidité à la pâte. Le fait de la râper grossièrement permet de conserver de petits morceaux de pomme qui offrent une agréable consistance en bouche. Le yaourt grec rend les crêpes particulièrement moelleuses et leur confère une note légèrement acidulée qui s'harmonise parfaitement avec la douceur du sirop de riz ou du sirop d'érable. Les flocons d'avoine apportent une texture consistante et rendent les crêpes un peu plus rassasiantes. L'eau gazeuse détend la pâte et lui donne une consistance légère. Lors de la préparation dans le Thermomix®, il est important de respecter scrupuleusement l'ordre des étapes. Le fait de monter les blancs en neige est déterminant pour la légèreté des crêpes. Veillez à ce que le bol de mixage soit propre et dégraissé afin que les blancs en neige soient bien fermes. L'incorporation délicate des blancs en neige et des pommes à l'aide du couteau à pâte Patix demande de la sensibilité. Ne pas remuer trop longtemps pour que la pâte ne s'affaisse pas. Les crêpes doivent être cuites à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La recette est déjà adaptée à une variante végétarienne. Pour une version végane, on peut remplacer les œufs par de la compote de pommes ou un mélange de substituts d'œufs et utiliser un yaourt végétal. Au lieu de beurre de lait de vache, on peut bien sûr aussi utiliser de l'huile végétale pour la cuisson. Sur le plan gustatif, les crêpes peuvent être merveilleusement variées. Une pincée de cannelle, de cardamome ou de muscade leur confère une note hivernale. Les zestes de citron ou d'orange râpés s'y marient également à merveille. Les crêpes aux pommes et au yaourt sont meilleures chaudes. Elles s'accompagnent de fruits frais, comme des baies ou des quartiers de pomme, d'une noisette de yaourt ou de fromage blanc, d'un peu de miel ou de sirop d'érable et de noix hachées. Pour ceux qui aiment les choses un peu plus décadentes, on peut aussi les servir avec de la compote de pommes et de la crème. Elles conviennent parfaitement comme petit déjeuner, brunch ou dessert. Les crêpes finies peuvent être conservées au réfrigérateur et réchauffées brièvement au micro-ondes ou à la poêle le lendemain. La pâte peut également être préparée et conservée au réfrigérateur. Avant la cuisson, il faut encore la remuer brièvement. Les crêpes aux pommes et au yaourt sont donc idéales pour un petit déjeuner rapide en semaine.