Glutenfreie Bananenmuffins mit Schokolade
Kuchen
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Diese glutenfreien Bananenmuffins sind ein köstlicher Genuss, perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen süßen Snack. Ich mache diese schon seit Jahren für meine Familie und sie verschwinden immer wie im Flug! Die Kombination aus reifen Bananen und Schokoladenstückchen ergibt einen saftigen und geschmackvollen Muffin, den jeder lieben wird. Sie sind unglaublich einfach zuzubereiten, besonders mit dem Thermomix®, und eine großartige Möglichkeit, die überreifen Bananen aufzubrauchen, die auf Ihrer Arbeitsfläche liegen. Da sie glutenfrei sind, sind sie außerdem eine genussvolle Nascherei ohne schlechtes Gewissen. Genießen Sie sie warm aus dem Ofen oder packen Sie sie für einen köstlichen Leckerbissen zum Mitnehmen ein!
Zutaten (11 Zutaten)
-
3 Stück mittelgroße überreife Bananen
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2 Stück große Eier
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0.25 Tasse einfacher fettfreier griechischer Joghurt
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3 tablespoon Ahornsirup
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1 teaspoon Vanilleextrakt
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3 Tasse blanchiertes Mandelmehl
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1 teaspoon gemahlener Zimt
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1 teaspoon Backsoda
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1 teaspoon Backpulver
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0.25 teaspoon Salz
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0.75 Tasse Halbsüße Schokoladenstückchen
Zubereitung (8 Schritte)
Den Ofen vorheizen
Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.
Feuchte Zutaten mischen
3 mittelgroße überreife Bananen, 2 große Eier, ¼ Tasse einfachen fettfreien griechischen Joghurt, 3 Esslöffel Ahornsirup und 1 Teelöffel Vanilleextrakt in den Thermomix-Behälter geben. 20 Sek./Stufe 5 mixen, bis alles glatt ist.
Trockene Zutaten vermischen
3 Tassen blanchiertes Mandelmehl, 1 Teelöffel gemahlenen Zimt, 1 Teelöffel Backsoda, 1 Teelöffel Backpulver und ¼ Teelöffel Salz in den Thermomix-Behälter geben. 10 Sek./Stufe 3 mischen, um alles zu vermischen.
Trockene und feuchte Zutaten einarbeiten
Die feuchten und trockenen Zutaten 15 Sek./Stufe 4 mischen. Mit dem Spatel die Seiten der Schüssel abkratzen und nochmals 5 Sek./Stufe 4 mischen.
Schokoladenstückchen unterrühren
Den Thermomix-Behälter von der Basis nehmen. Mit einem Spatel ½ Tasse der halbsüßen Schokoladenstückchen von Hand unterrühren.
Muffinförmchen füllen
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen. Die restlichen ¼ Tasse Schokoladenstückchen über die Muffins streuen.
Die Muffins backen
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseiten goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines der Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt, 20 bis 25 Minuten.
Die Muffins abkühlen lassen
Die Muffins 5 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden, um sie vollständig auf dem Kuchengitter abzukühlen, etwa 15 weitere Minuten.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Emma Hall
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