Marillenknödel aus Kartoffelteig
Klöße
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
15
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Zutaten (13 Zutaten)
-
1000 g mehlige Kartoffeln, frisch gedämpft oder vom Vortag
-
400 g Weizen-Vollkornmehl
-
1 Stück Ei
-
nach Geschmack Vanille
-
nach Geschmack Zimt
-
nach Geschmack Zitronenschale
-
1 Prise Salz
-
1 EL Zucker
-
15 Stück kleine Marillen
-
8 Stück Würfelzucker
-
100 g Brösel
-
30 g Zucker
-
nach Geschmack Zimt
Zubereitung (7 Schritte)
Kartoffeln vorbereiten
1 kg mehlige Kartoffeln, frisch gedämpft oder vom Vortag, in den Mixtopf geben und mit dem Meistermix Patix Teigmesser 20 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
Kartoffelteig zubereiten
400 g Weizen-Vollkornmehl, 1 Ei, Vanille, Zimt, Zitronenschale, 1 Prise Salz und 1 EL Zucker (15 g) zu den Kartoffeln in den Mixtopf geben und mit dem Meistermix Patix Teigmesser 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.
Teig ruhen lassen
Den Teig 10 Min. ohne Zudecken bei Zimmertemperatur nachquellen lassen.
Marillen füllen
Von den 15 kleinen Marillen (ca. 1 kg) die Kerne mit dem Kochlöffelstiel herausdrücken und 8 Stück Würfelzucker, halbiert (ca. 30 g) oder einen Spritzer Süßstoff in die Marille füllen.
Knödel formen
Aus dem Teig eine ca. 5 cm dicke Rolle formen. 15 Stücke abschneiden. Jedes Stück nacheinander in der Hand flach drücken, je eine Marille einlegen und mit dem Teig umhüllen.
Knödel garen
Salzwasser zum Kochen bringen (auf 1 l Wasser 1 gestrichener TL Salz). Knödel darin garen, wie im „Kleinen Knödel-Einmaleins“ beschrieben, siehe Seite 181 ff.
Brösel zubereiten und Knödel wälzen
100 g Brösel vorbereiten (siehe Seite 203). Knödel in den Bröseln wälzen und mit ca. 30 g Zucker und Zimt bestreuen.
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