Marinierter Lachs mit Zitrus- und Ingwernoten
Aperitifs
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Zubereitungszeit
48 Std 45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieser marinierte Lachs ist eine Explosion frischer und exotischer Aromen. Die Kombination aus Ingwer, Wasabi und Zitrusfrüchten schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das Sie sofort mitnehmen wird. Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert etwas Geduld, da der Lachs eingefroren und dann mehrere Tage lang mariniert werden muss, aber das Endergebnis ist es wert. Es ist perfekt für ein besonderes Abendessen, einen eleganten Aperitif oder sogar, um Ihre Gäste zu Weihnachten zu überraschen. Probieren Sie diese Köstlichkeit und genießen Sie einen Bissen voller Geschmack und Raffinesse! Außerdem ist es eine gesunde und proteinreiche Option.
Zutaten (13 Zutaten)
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500 g Frischer Lachs
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0.5 Stück Orangenschale
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0.5 Stück Limettenschale
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15 g Frischer Ingwer
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125 g Brauner Zucker
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125 g Grobes Salz
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1 al gusto Frischer Dill
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100 g Orangensaft
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30 g Limettensaft
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0.25 TL Wasabi Paste
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25 g Frischer Ingwer
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60 g Soja Sauce
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50 g Natives Olivenöl extra
Zubereitung (9 Schritte)
Lachs einfrieren
Den frischen Lachs zwei Tage lang einfrieren, um Parasitenbefall zu vermeiden. Nach Ablauf der Zeit auftauen, waschen und mit Küchenpapier gut abtrocknen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Lebensmittelsicherheit.
Zitrusfrüchte und Ingwer abreiben
Die halbe Orange und die halbe Limette abreiben. Außerdem die 15 g frischen Ingwer abreiben. Die Schalen beiseite stellen.
Die Zutaten für die Marinade vermischen
In einer Schüssel den braunen Zucker (125 g), das grobe Salz (125 g), die Orangenschale, die Limettenschale und den geriebenen Ingwer vermischen. Gut mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Den Lachs marinieren
Eine Frischhaltefolie auslegen und die Hälfte der Marinadenmischung darauf verteilen. Das Lachsfilet darauf legen und mit dem Rest der Mischung bedecken, dabei darauf achten, dass der gesamte Fisch gut bedeckt ist. Die Frischhaltefolie zu einem Päckchen verschließen und auf ein Blech legen. 48 Stunden lang mit etwas Gewicht darauf in den Kühlschrank stellen.
Den marinierten Lachs waschen und trocknen
Nach 48 Stunden den Fisch unter kaltem Wasser abspülen, um die Marinadenmischung zu entfernen. Mit Küchenpapier gut abtrocknen.
Den Lachs in dünne Scheiben schneiden
Mit einem scharfen Messer den Lachs in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einem Teller anrichten, ohne sie zu stapeln.
Den Ingwer für die Soße vorbereiten
Die 25 g frischen Ingwer in kleine Würfel schneiden.
Die Zitrussauce reduzieren
Orangensaft (100 g), Limettensaft (30 g), Wasabipaste (1/4 Teelöffel), Sojasauce (60 g), natives Olivenöl extra (50 g) und den klein gewürfelten Ingwer in den Thermomix geben. 8 Min./70°C/Stufe 2 ohne Messbecher kochen, oder bis die Hälfte reduziert ist.
Abkühlen lassen und servieren
Die Soße abkühlen lassen und den Fisch damit beträufeln. Sofort servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sara Ruiz
3
Rezepte
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Kochbücher
Tags
Allergene
- Fisch
- Soja
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