Gunkan de Saumon Fait Maison

Name: Gunkan de Saumon Fait Maison
Prep time: 40 min
Cook time: 12 min
Total time: 52 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: Riz pour sushi; Saumon; Algue Nori; Sauce sriracha mayo

Amuse-gueules

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Temps de cuisson

52 min

Portions

Difficulté

Difficile

Temps de préparation

40 Min

Cette recette Thermomix® pour Gunkan de Saumon Fait Maison est prête en 52 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

J'adore préparer ces gunkan de saumon ! Ce sont une explosion de saveurs et parfaits pour un dîner spécial ou un apéritif savoureux. La préparation demande un peu de patience, mais le résultat est vraiment gratifiant. Le saumon frais, coupé en dés, se marie à la perfection avec le riz pour sushi et l'algue nori croustillante. Une touche de sauce sriracha mayo ajoute une note épicée qui exalte la saveur du poisson. Idéaux à servir avec de la sauce de soja, ces gunkan sont un véritable voyage gustatif. La recette est un peu élaborée, mais avec le Thermomix® elle devient plus simple et rapide. Parfaits pour surprendre vos invités !

Ingrédients (4 ingrédients)

Riz pour sushi
Saumon
Algue Nori
Sauce sriracha mayo

Préparation (10 étapes)

Préparation du saumon

Assurez-vous que le filet de saumon est sans peau ni arêtes. Si nécessaire, demandez à votre poissonnier de confiance de le préparer. Vérifiez attentivement et retirez toute arête résiduelle.

Coupe du saumon en dés

Coupez le saumon en lanières puis en petits dés, comme pour un tartare. Utilisez les plus petits morceaux pour les gunkan et la partie centrale pour le sashimi ou d'autres préparations.

Préparation des algues nori

Coupez les algues nori en lanières. D'une algue, vous pouvez obtenir environ 5 lanières, suffisantes pour 5 gunkan. Mettez les lanières d'algues de côté.

Préparation du riz pour sushi

Paramètre Thermomix®

12 min/100°C/Vitesse 1 100

Versez le riz pour sushi dans le bol. Ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir le riz. Faites cuire le riz pendant 12 Min./100°C/Stufe 1. Vérifiez la cuisson et, si nécessaire, prolongez de quelques minutes.

720

Refroidissement du riz

Transférez le riz cuit dans un bol et laissez-le refroidir légèrement. Vous pouvez utiliser un ventilateur pour accélérer le processus.

Formation des boulettes de riz

Préparez un bol avec de l'eau froide, éventuellement acidulée avec quelques gouttes de vinaigre de riz. Trempez vos mains dans l'eau et prélevez de petites quantités de riz pour former des boulettes ovales. Posez-les directement sur le plateau de service.

Assemblage des gunkan

Prenez une lanière d'algue et enveloppez la boulette de riz sans la déplacer de l'assiette. Humidifiez légèrement la partie finale de l'algue pour la sceller sur elle-même.