Mazeratisches Hähnchen mit Zitronensauce

Name: Mazeratisches Hähnchen mit Zitronensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Hähnchenkeulen und -oberkeulen; 30 g Butter; 2 Stück Eigelbe; 2 EL Natives Olivenöl extra; 1 Stück Zitrone (Saft); 50 g Hähnchenleber; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Salz

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

1 Std 5 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses Mazeratische Hähnchen ist ein Gericht, das ich oft zubereite, wenn ich etwas Schmackhaftes und Tröstliches möchte. Das Hähnchenfleisch, zart und saftig, harmoniert perfekt mit der Zitronensauce und schafft ein Gleichgewicht der Aromen, das schon beim ersten Bissen überzeugt. Die Zubereitung ist einfach und schnell, perfekt für ein Familienessen oder ein Sonntagsessen. Der Hauch von Butter und Hähnchenlebern verleiht eine reiche und schmackhafte Note, während die Zitrone Frische und Lebendigkeit verleiht. Ein echter italienischer Seelentröster!

Zutaten (8 Zutaten)

4 Stück Hähnchenkeulen und -oberkeulen
30 g Butter
2 Stück Eigelbe
2 EL Natives Olivenöl extra
1 Stück Zitrone (Saft)
50 g Hähnchenleber
500 ml Gemüsebrühe
1 Prise Salz

Zubereitung (7 Schritte)

Vorbereitung des Hähnchens

Die Hähnchenkeulen und -oberkeulen sorgfältig putzen und eventuelle restliche Federn entfernen. Mit Küchenpapier gut abtrocknen.

Die Lebern anbraten

Thermomix® Einstellung

3 Sec./Stufe 7

Die Hähnchenlebern im Mixtopf fein hacken: 3 Sek./Stufe 7. Die gehackten Hähnchenlebern mit Butter und einem Schuss nativem Olivenöl extra in eine Pfanne geben. Einige Augenblicke anbraten.

Das Hähnchen anbraten

In derselben Pfanne die Hähnchenstücke dazugeben und von allen Seiten gut anbraten, ca. 10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Das Hähnchen garen

Thermomix® Einstellung

35 Min./100°C/Stufe 1 100

Das angebratene Hähnchen in den Mixtopf geben. Heiße Gemüsebrühe dazugeben, bis das Fleisch bedeckt ist. 35 Minuten/100°C/Stufe 1 garen.

2100

Zubereitung der Sauce

Das Hähnchen aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen. Den Fond durch ein Sieb passieren.

Die Sauce andicken

Thermomix® Einstellung

5 Min./80°C/Stufe 3 80

Den passierten Fond in den sauberen Mixtopf gießen. Eigelbe und Zitronensaft dazugeben. 5 Min./80°C/Stufe 3 ohne Messbecher kochen, um die Sauce anzudicken.

300