Medallones de Cerdo Ibérico en Salsa
Plato principal
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Este plato de medallones de cerdo ibérico en salsa es una verdadera delicia para los amantes de la buena cocina. La carne, jugosa y tierna, se combina a la perfección con una salsa rica y sabrosa, elaborada con verduras frescas y un toque de vino blanco. Es un plato ideal para una comida especial o una cena festiva. Yo suelo prepararlo en otoño, cuando las zanahorias están en su mejor momento. ¡Un plato que siempre triunfa en casa! Además, es bastante sencillo de preparar con el Thermomix®, lo que lo convierte en una opción perfecta para aquellos que buscan un plato sabroso y fácil de hacer.
Ingredientes (10 ingredientes)
-
2 unidad solomillo de cerdo ibérico (aprox. 350 gr cada uno)
-
1 unidad cebolla
-
1 unidad zanahoria
-
1 diente ajo
-
400 ml caldo
-
100 ml vino blanco
-
1 pizca sal
-
1 pizca pimienta blanca molida
-
1 pizca aceite de oliva
-
1 cucharadita maicena
Preparación (8 pasos)
Preparación de ingredientes
Reúne todos los ingredientes necesarios para la receta.
Preparar verduras
Pela 1 cebolla y córtala en juliana. Pela 1-2 zanahorias y córtalas en rodajas finas. Pela 1 diente de ajo y córtalo en láminas. Limpia los solomillos de cerdo.
Cortar y aplastar el solomillo
Corta los solomillos en medallones y aplástalos un poco con la mano.
Sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria
Introduce la cebolla en juliana, el ajo laminado y las zanahorias en rodajas finas en el vaso. Añade sal y 30 ml de aceite de oliva. Programa 10 Min./120°C/Giro a la izquierda/Velocidad Cuchara.
Añadir maicena
Añade 1 cucharadita de maicena al vaso y mezcla 5 Seg./Velocidad 3.
Incorporar vino blanco y caldo
Vierte 100 ml de vino blanco en el vaso y programa 2 Min./Varoma/Velocidad 1, sin el cubilete, para evaporar el alcohol. Luego, añade 400 ml de caldo caliente y 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida. Mezcla bien y programa 15 Min./100°C/Velocidad 1.
Triturar la salsa
Vierte la salsa en un recipiente aparte. Limpia el vaso del Thermomix. Vierte la salsa de nuevo en el vaso y tritura 30 Seg./Velocidad 10.
Cocinar los medallones en la salsa
Vierte la salsa triturada de nuevo en el vaso. Añade los medallones de solomillo y el jugo que hayan soltado en el plato. Sazona con sal al gusto. Programa 7 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad Cuchara.
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Creado por
Marta Ruiz
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