Name: Pistazien-Kipferl mit Vanille
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: 300 g Weizenmehl Type 405; 50 g Mandeln, gemahlene; 75 g Pistazien, gemahlene

Beschreibung

Pistazien-Kipferl mit Vanille sind ein festliches Gebäck, das mit dem Thermomix® einfach zubereitet wird. Die Hauptzutaten sind Weizenmehl, Mandeln und Pistazien. Die Zubereitungszeit beträgt insgesamt 180 Minuten, davon 30 Minuten aktive Arbeitszeit, für ca. 60 Portionen. Ideal als weihnachtliches Fingerfood oder Dessert für die ganze Familie.

Zutaten (3 Zutaten)

300 g Weizenmehl Type 405

50 g Mandeln, gemahlene

75 g Pistazien, gemahlene

Zubereitung (1 Schritte)

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

300 g Weizenmehl Type 405, 50 g gemahlene Mandeln und 75 g gemahlene Pistazien in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

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Über das Rezept

Pistazien-Kipferl mit Vanille – für mich sind sie mehr als nur ein Gebäck, sie sind eine Erinnerung an meine Kindheit. Meine Oma hat sie immer zur Weihnachtszeit gebacken, und der Duft von Vanille und gerösteten Nüssen erfüllte das ganze Haus. Ich habe ihr oft beim Formen der kleinen Monde geholfen, und auch wenn meine Kipferl nie so perfekt aussahen wie ihre, der Geschmack war immer derselbe: einfach köstlich. Das Geheimnis guter Pistazien-Kipferl liegt in der Qualität der Zutaten. Das Weizenmehl Type 405 bildet die Basis und sorgt für die nötige Struktur. Es ist wichtig, ein gutes, feines Mehl zu verwenden, damit die Kipferl nicht zu trocken werden. Die gemahlenen Mandeln bringen eine feine, nussige Note und eine zarte Textur ins Spiel. Sie machen die Kipferl mürbe und verhindern, dass sie zu hart werden. Die Pistazien sind natürlich der Star des Rezepts. Sie verleihen den Kipferln ihren charakteristischen Geschmack und die wunderschöne grüne Farbe. Achten Sie darauf, ungesalzene Pistazien zu verwenden und sie vor dem Mahlen kurz anzurösten, um ihr Aroma zu intensivieren. Der Thermomix® ist hier ein echter Helfer. Zuerst werden die trockenen Zutaten – Mehl, Mandeln und Pistazien – vermischt. Das geht im Thermomix® schnell und gleichmäßig. Anschließend kommen die kalte Butter, Zucker, Eigelb und das Vanillemark hinzu. Wichtig ist, dass die Butter wirklich kalt ist, damit der Teig schön mürbe wird. Der Thermomix® knetet den Teig dann in wenigen Sekunden zu einer homogenen Masse. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden kann. Nach dem Kneten sollte der Teig mindestens eine Stunde, besser aber über Nacht, im Kühlschrank ruhen. Dadurch lässt er sich später besser verarbeiten und die Aromen können sich optimal entfalten. Für eine vegetarische Variante kann man die Butter einfach durch vegane Butter ersetzen. Eine vegane Alternative zum Eigelb ist etwas schwieriger, aber man kann es weglassen und stattdessen einen Schuss Pflanzenmilch hinzufügen, um den Teig geschmeidiger zu machen. Bei den Gewürzen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Neben Vanille passen auch Zimt, Kardamom oder Orangenabrieb hervorragend zu Pistazien. Servieren Sie die Pistazien-Kipferl zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie sind auch ein schönes Mitbringsel oder eine leckere Beilage zum Dessertbuffet. Wer mag, kann sie vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben. Die Kipferl lassen sich gut in einer Keksdose aufbewahren. Sie bleiben so mehrere Tage frisch. Man kann sie auch gut vorbereiten und den Teig im Kühlschrank lagern oder die Kipferl bereits formen und vor dem Backen einfrieren. So hat man immer einen Vorrat für unerwarteten Besuch.