Mediterraner Kichererbsen- und Kirschtomaten-Salat

Name: Mediterraner Kichererbsen- und Kirschtomaten-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kichererbsen (gekocht oder in Dosen); 250 g Pachino-Kirschtomaten; 70 g Schwarze, entsteinte Oliven; 50 ml Natives Olivenöl extra; 1 Bund Frischer Basilikum; 1 Bund Frische Petersilie; 1 Prise Salz

Salat

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Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieser Kichererbsen- und Kirschtomaten-Salat ist ein wahres Fest mediterraner Aromen! Ich bereite ihn oft im Sommer zu, wenn die Kirschtomaten am besten sind, süß und saftig. Die Kichererbsen, reich an Proteinen, machen ihn zu einem leichten und nahrhaften Gericht. Die Zugabe von schwarzen Oliven und frischem Basilikum verleiht einen zusätzlichen Hauch von Geschmack. Er ist perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein Picknick im Freien oder als leckere Beilage. Er ist im Handumdrehen zubereitet und kann mit anderen Zutaten wie Gurken oder Paprika individuell angepasst werden. Eine Explosion von Geschmack und Frische in jedem Bissen!

Zutaten (7 Zutaten)

400 g Kichererbsen (gekocht oder in Dosen)
250 g Pachino-Kirschtomaten
70 g Schwarze, entsteinte Oliven
50 ml Natives Olivenöl extra
1 Bund Frischer Basilikum
1 Bund Frische Petersilie
1 Prise Salz

Zubereitung (6 Schritte)

Zubereitung der Kichererbsen

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Stufe 1 100

Wenn getrocknete Kichererbsen verwendet werden, diese mindestens 12 Stunden einweichen. Abgießen und im Thermomix-Korb mit Wasser und einer Prise Salz 30 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Alternativ können Kichererbsen aus der Dose verwendet werden, die abgespült und abgetropft werden.

1800

Schneiden der Kirschtomaten

250 g Pachino-Kirschtomaten waschen und halbieren. Beiseite stellen.

Zubereitung des Dressings

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 8

50 g schwarze, entsteinte Oliven, 50 ml natives Olivenöl extra und eine Prise Salz in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 8 pürieren.

Zusammenstellung des Salats

In einer Schüssel die abgetropften Kichererbsen, die geschnittenen Kirschtomaten und das im Thermomix zubereitete Dressing vermischen. Vorsichtig umrühren.

Hinzufügen der Oliven und der Kräuter

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 Esslöffel ganze, schwarze, entsteinte Oliven zum Salat geben. 1 Bund Basilikum und 1 Bund Petersilie im Thermomix 3 Sek./Stufe 5 fein hacken. Die gehackten Kräuter zum Salat geben und vermischen.