Mille-feuille de chou vert et poisson léger

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Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

6

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce mille-feuille de chou vert et poisson est une recette que j'adore préparer pour les fêtes de fin d'année. C'est une façon originale et légère de déguster le chou vert, souvent associé à des plats plus riches. L'association avec le poisson blanc et le saumon fumé apporte une touche festive et raffinée. La crème fraîche légère et le vin blanc sec créent une sauce délicate qui sublime les saveurs du poisson et du chou. Ce plat est parfait pour une entrée élégante ou un plat principal léger. Il est facile à préparer et peut être préparé à l'avance, ce qui est idéal pour recevoir sans stress. N'hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches pour encore plus de saveur! Un vrai délice pour les papilles.

Ingrédients (13 ingrédients)

  • 400 g filets de poisson blanc
  • 180 g saumon fumé
  • 20 cl fumet de poisson
  • 15 cl vin blanc sec
  • 1 pièce chou vert frisé
  • 1 citron citron
  • 8 c. à s. crème fraîche légère à 4%
  • 2 c. à c. margarine à 60%
  • 2 c. à s. vinaigre de vin
  • 2 c. à s. échalotes
  • 1 c. à s. ciboulette
  • selon goût Sel ou sel fin
  • selon goût Poivre

Préparation (8 étapes)

1

Préparation des échalotes

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 5

Mettre les échalotes dans le bol du Thermomix et hacher finement pendant 5 Sek./Stufe 5.

5
2

Cuisson des échalotes

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter la margarine dans le bol avec les échalotes hachées et cuire pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180
3

Préparation du fumet de poisson

Paramètre Thermomix®
10 min/100°C/Vitesse 2 100

Verser le fumet de poisson et le vin blanc sec dans le bol. Ajouter le vinaigre de vin, le sel et le poivre. Cuire pendant 10 Min./100°C/Stufe 2.

600
4

Préparation du chou vert

Paramètre Thermomix®
15 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Pendant ce temps, laver et couper le chou vert en fines lanières. Ajouter le chou vert dans le bol et cuire pendant 15 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.

900
5

Préparation du poisson

Paramètre Thermomix®
5 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Couper les filets de poisson blanc en morceaux et le saumon fumé en lanières. Ajouter le poisson blanc dans le bol et cuire pendant 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.

300
6

Ajout de la crème et du saumon

Paramètre Thermomix®
2 min/60°C/Linkslauf Vitesse douce 60 Sens inverse

Ajouter la crème fraîche légère et le saumon fumé dans le bol. Mélanger délicatement pendant 2 Min./60°C/Linkslauf Sanftrührstufe.

120
7

Assemblage et cuisson au four

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à tarte. Disposer une couche de chou vert, puis une couche de poisson, et ainsi de suite. Terminer par une couche de chou vert. Verser le jus de citron sur le dessus. Couvrir de papier aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.

8

Finir et servir

Retirer le papier aluminium et cuire encore 10 minutes pour dorer le dessus. Parsemer de ciboulette hachée avant de servir.

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Créé par

Camille Garcia

Camille Garcia

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#Poisson #Sain #Léger #Festif #Noël

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