Name: Erdbeer-Mandel-Muffins mit Zitronenjoghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 cups kernige Haferflocken; 1 Tasse Vollmilch Naturjoghurt griechischer Art; 0.5 Tasse Rohrzucker; 0.25 Tasse Pflanzenöl; 2 Stück große Eier; 1 tablespoon Zitronensaft; 2 teaspoon Backpulver; 1.5 teaspoon Zitronenschale; 1 teaspoon Vanilleextrakt; 1 teaspoon Mandel-Extrakt; 0.5 teaspoon Backsoda; 0.5 teaspoon gemahlener Kardamom; 0.25 teaspoon Salz; 1.5 cups gehackte frische Erdbeeren; 0.33333333333333 cups gehobelte Mandeln

Zubereitungszeit

50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Erdbeer-Mandel-Muffins mit Zitronenjoghurt ist in 50 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Erdbeer-Mandel-Muffins sind eine köstliche Leckerei, perfekt für einen Wochenendbrunch oder ein schnelles Frühstück. Die Kombination aus frischen Erdbeeren, spritziger Zitrone und knackigen Mandeln ergibt ein wunderbares Geschmacksprofil, das sowohl erfrischend als auch sättigend ist. Ich mache diese schon seit Jahren und sie sind immer schnell weg! Der Joghurt hält sie feucht und der Kardamom verleiht ihnen eine subtile Wärme. Sie sind auch einfach anzupassen – probieren Sie es mit Blaubeeren oder Himbeeren für eine andere Variante. Diese Muffins schmecken am besten frisch, lassen sich aber auch gut einfrieren, um eine praktische Option zum Mitnehmen zu haben.

Zutaten (15 Zutaten)

2 cups kernige Haferflocken
1 Tasse Vollmilch Naturjoghurt griechischer Art
0.5 Tasse Rohrzucker
0.25 Tasse Pflanzenöl
2 Stück große Eier
1 tablespoon Zitronensaft
2 teaspoon Backpulver
1.5 teaspoon Zitronenschale
1 teaspoon Vanilleextrakt
1 teaspoon Mandel-Extrakt
0.5 teaspoon Backsoda
0.5 teaspoon gemahlener Kardamom
0.25 teaspoon Salz
1.5 cups gehackte frische Erdbeeren
0.33333333333333 cups gehobelte Mandeln

Zubereitung (7 Schritte)

Ofen und Muffinblech vorbereiten

Den Ofen auf 190 Grad C (375 Grad F) vorheizen. Ein 12-Tassen-Standard-Muffinblech fetten und auslegen. Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix, um das Backen vorzubereiten.

Trockene und feuchte Zutaten vermischen

2 Tassen kernige Haferflocken, 1 Tasse Vollmilch Naturjoghurt griechischer Art, ½ Tasse Rohrzucker, ¼ Tasse Pflanzenöl, 2 große Eier, 1 Esslöffel Zitronensaft, 2 Teelöffel Backpulver, 1 ½ Teelöffel Zitronenschale, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 1 Teelöffel Mandel-Extrakt, ½ Teelöffel Backsoda, ½ Teelöffel gemahlener Kardamom und ¼ Teelöffel Salz in den Thermomix-Behälter geben.

Den Teig mischen

Thermomix® Einstellung

1 Min. 30 Sek. / Stufe 8

Die Mischung mit hoher Geschwindigkeit mixen, bis sie einigermaßen glatt ist. Den Thermomix auf 1 Min. 30 Sek. / Stufe 8 einstellen.

Erdbeeren und Mandeln hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Sek. / Stufe 4 / Linkslauf Linkslauf

1 ½ Tassen gehackte frische Erdbeeren und ⅓ Tasse gehobelte Mandeln in den Thermomix-Behälter geben. Nur ein paar Mal pulsieren, um sie gleichmäßig zu verteilen. Den Thermomix auf 5 Sek. / Stufe 4 / Linkslauf einstellen.

Muffinförmchen füllen

Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen löffeln und jedes zu etwa zwei Dritteln füllen. Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix.

Die Muffins backen

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Muffins bei Berührung leicht zurückfedern, 25 bis 30 Minuten. Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix.

Die Muffins abkühlen lassen

Die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtgitter gelegt werden. Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix.