Name: Vegane Frühstücks-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 0.25 Tasse warm water; 1 tablespoon ground flaxseed; 2 Stück over-ripe bananas, mashed; 0.5 Tasse applesauce; 0.5 Tasse grated carrots; 0.5 Tasse vegetable oil; 0.5 Tasse almond milk; 2 tablespoons brown sugar; 1 teaspoon vanilla extract; 1.5 cups all-purpose flour; 0.5 Tasse quick oats; 1 teaspoon baking powder; 1 teaspoon ground cinnamon; 1 teaspoon ground nutmeg; 0.5 teaspoon baking soda; 0.5 teaspoon ground cloves; 0.5 teaspoon salt

Zubereitungszeit

50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Easy

Arbeitszeit

20 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Vegane Frühstücks-Muffins ist in 50 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese veganen Frühstücks-Muffins sind ein toller Start in den Tag! Ich backe sie oft am Wochenende, damit wir unter der Woche ein schnelles und gesundes Frühstück haben. Die Kombination aus Banane, Apfelmus und Karotten macht sie unglaublich saftig und die Haferflocken sorgen für eine angenehme Textur. Sie sind perfekt für alle, die es morgens eilig haben oder einfach etwas Gesundes naschen möchten. Die Muffins sind vegan, lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch noch am nächsten Tag köstlich. Probiert sie unbedingt mal aus!

Zutaten (17 Zutaten)

0.25 Tasse warm water
1 tablespoon ground flaxseed
2 Stück over-ripe bananas, mashed
0.5 Tasse applesauce
0.5 Tasse grated carrots
0.5 Tasse vegetable oil
0.5 Tasse almond milk
2 tablespoons brown sugar
1 teaspoon vanilla extract
1.5 cups all-purpose flour
0.5 Tasse quick oats
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon ground nutmeg
0.5 teaspoon baking soda
0.5 teaspoon ground cloves
0.5 teaspoon salt

Zubereitung (3 Schritte)

Flaxseed vorbereiten

In den Mixtopf ¼ cup warm water und 1 tablespoon ground flaxseed geben und 5 Minuten quellen lassen. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

2 over-ripe bananas, mashed, ½ cup applesauce, ½ cup grated carrots, ½ cup vegetable oil, ½ cup almond milk, 2 tablespoons brown sugar, 1 teaspoon vanilla extract, 1 ½ cups all-purpose flour, ½ cup quick oats, 1 teaspoon baking powder, 1 teaspoon ground cinnamon, 1 teaspoon ground nutmeg, ½ teaspoon baking soda, ½ teaspoon ground cloves, ½ teaspoon salt und die vorbereitete Flaxseed-Mischung in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.

Muffins backen

Den Teig mit einem Spatel vom Rand des Mixtopfs schieben. Den Backofen auf 175°C (350 degrees F) vorheizen. Ein 12-cup muffin tin einfetten. 1/4 cup of batter in jede Muffinform geben und 20-30 Minuten backen.