Dieses Rezept für Nudeln mit Kürbis ist ein Klassiker, der in meiner Familie besonders im Herbst hoch im Kurs steht. Ich erinnere mich noch gut an meine Oma, die immer einen riesigen Topf davon gekocht hat, wenn die Kürbisse im Garten reif waren. Sie hat zwar keinen Thermomix® benutzt, aber der Geschmack war immer unverkennbar: warm, würzig und einfach gemütlich. Der Star dieses Gerichts ist natürlich der Kürbis. Ob Butternuss oder Hokkaido ist Geschmackssache. Der Butternusskürbis hat ein etwas süßeres, nussigeres Aroma und eine feinere Textur, während der Hokkaido etwas erdiger schmeckt und eine festere Konsistenz hat. Wichtig ist, dass der Kürbis reif ist, denn dann entfaltet er sein volles Aroma. Die Zwiebel bildet die aromatische Basis für die Soße und sorgt für eine leichte Schärfe. Öl dient als Geschmacksträger und hilft, die Zwiebel anzudünsten. Die Gemüsebrühe sorgt für die nötige Flüssigkeit und Würze. Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian sind die klassischen Gewürze, die den Kürbisgeschmack unterstreichen. Muskatnuss verleiht eine warme, leicht süßliche Note, während Thymian eine herbstliche Würze hinzufügt. Die Sahne macht die Soße cremig und vollmundig. Parmesan, frisch gerieben, rundet das Gericht ab und sorgt für eine salzige, würzige Note. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Zwiebel nicht zu fein zu zerkleinern, da sie sonst verbrennen kann. Die Temperatur beim Andünsten sollte nicht zu hoch sein, damit die Zwiebel nicht braun wird. Die Kürbiswürfel sollten ungefähr gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen. Beim Kochen des Kürbisses ist der Linkslauf wichtig, damit die Kürbisstücke nicht zerkleinert werden. Die Sahne sollte erst kurz vor Ende der Garzeit hinzugefügt werden, damit sie nicht gerinnt. Abschmecken ist das A und O! Hier kann man je nach Geschmack noch etwas Salz, Pfeffer, Muskat oder auch Chili hinzufügen. Für eine vegetarische Variante kann man statt Sahne pflanzliche Sahne verwenden. Für eine vegane Variante kann man die Sahne durch Cashewsahne oder Sojasahne ersetzen und den Parmesan weglassen oder durch veganen Parmesan ersetzen. Wer es etwas schärfer mag, kann noch eine Prise Chili oder etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Auch frische Kräuter wie Salbei oder Rosmarin passen hervorragend zu diesem Gericht. Servieren Sie die Nudeln mit Kürbissoße am besten warm mit frisch geriebenem Parmesan. Dazu passt ein grüner Salat oder ein Feldsalat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing. Ein Glas trockener Weißwein rundet das Gericht ab. Reste der Kürbissoße können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden. Die Soße kann auch gut vorbereitet werden und dann kurz vor dem Servieren mit den Nudeln vermischt werden. So hat man schnell ein leckeres und gesundes Mittag- oder Abendessen.

Nudeln mit Butternuss- oder Hokkaidokürbis

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Beschreibung

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (9 Schritte)

Zwiebel zerkleinern

Zwiebel andünsten

Kürbis vorbereiten und zugeben

Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen

Kürbis kochen

Sahne hinzufügen

Soße abschmecken

Nudeln unterheben

Servieren

Fertig gekocht? Super! 🎉

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