Jarretes de conejo en salsa Buffalo

Jarretes de conejo en salsa Buffalo

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h 30 min

Raciones

4

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Jarretes de conejo en salsa Buffalo está lista en 1 h 30 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Esta receta de jarretes de conejo en salsa Buffalo es un plato principal sustancioso, ideal para la temporada de otoño. Los jarretes se doran primero en la sartén y luego se estofan en una salsa picante con vino tinto, caldo de caza y diversas especias en el Thermomix®. El plato es rico en sabores y es adecuado para ocasiones festivas. El tiempo de preparación es de unos 90 minutos y es suficiente para 4 porciones.

Ingredientes (20 ingredientes)

  • 4 unidad Jarretes de conejo
  • 200 g Apio
  • 200 g Zanahorias
  • 200 g Cebollas
  • 2 unidad Dientes de ajo
  • 40 g Grasa de mantequilla
  • 20 g Concentrado de tomate
  • 200 ml Vino tinto
  • 200 ml Caldo de caza
  • 1 unidad Hoja de laurel
  • 5 unidad Bayas de enebro
  • 5 unidad Granos de pimienta
  • 1 Zweig Romero
  • 1 Zweig Tomillo
  • 1 cdta Mostaza
  • 1 cdta Salsa Worcestershire
  • 10 g Mantequilla fría
  • 1 cda Perejil picado
  • al gusto Sal
  • al gusto Pimienta

Preparación (10 pasos)

1

Preparar las verduras

Pelar el apio, las zanahorias y las cebollas y trocearlos groseramente. Pelar los dientes de ajo.

2

Triturar las verduras

Configuración Thermomix®
5 seg/Velocidad 5

Poner 200g de apio, 200g de zanahorias, 200g de cebollas y 2 dientes de ajo en el vaso y triturar 5 seg./velocidad 5.

5 seg
3

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®
3 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Añadir 40g de grasa de mantequilla a las verduras trituradas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

3 min
4

Añadir el concentrado de tomate

Configuración Thermomix®
1 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Añadir 20g de concentrado de tomate a las verduras sofritas en el vaso y sofreír 1 min./120°C/velocidad 1.

1 min
5

Desglasar con líquido

Configuración Thermomix®
5 min/100°C/Velocidad 1 100°C

Añadir 200ml de vino tinto y 200ml de caldo de caza a las verduras en el vaso y dejar reducir 5 min./100°C/velocidad 1 sin el cubilete.

5 min
6

Añadir las especias

Configuración Thermomix®
30 min/95°C/Velocidad 1 Linkslauf 95°C Giro inverso

Añadir 1 hoja de laurel, 5 bayas de enebro, 5 granos de pimienta, 1 ramita de romero, 1 ramita de tomillo, 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharadita de salsa Worcestershire a la salsa en el vaso y cocer a fuego lento 30 min./95°C/velocidad 1 giro a la izquierda.

30 min
7

Dorar los jarretes de conejo

Dorar los 4 jarretes de conejo por todos los lados en una sartén aparte con un poco de grasa de mantequilla.

8

Añadir los jarretes de conejo

Configuración Thermomix®
30 min/95°C/Velocidad 1 Linkslauf 95°C Giro inverso

Añadir los jarretes de conejo dorados a la salsa en el vaso y dejar estofar otros 30 min./95°C/velocidad 1 giro a la izquierda.

30 min
9

Refinar la salsa

Configuración Thermomix®
10 seg/Velocidad 3

Sacar los jarretes de conejo del vaso y mantenerlos calientes. Añadir 10g de mantequilla fría y 1 cucharada de perejil picado al vaso y remover 10 seg./velocidad 3.

10 seg
10

Sazonar y servir

Sazonar la salsa con sal y pimienta. Servir los jarretes de conejo con la salsa.

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#Carne #Caza #Sustancioso #Picante #Festivo

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