Salteado Asiático de Gambas y Verduras
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 5 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
50 Min
Descripción
¡Este salteado asiático de gambas y verduras es una verdadera experiencia de sabor! La combinación de verduras crujientes, gambas jugosas y un marinado ligeramente picante hace de este plato un punto culminante absoluto. Me gusta hacerlo cuando tiene que ser rápido, pero aun así quiero algo especial en la mesa. La preparación es sencilla y el resultado simplemente delicioso. Sabe especialmente bien cuando se utilizan brotes frescos. ¡Un gran plato para los amantes de la cocina asiática!
Ingredientes (20 ingredientes)
-
1 manojo Albahaca
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1 unidad Guindilla roja
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17 unidad Gambas
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4 cda Vino de arroz
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4 cda Salsa de soja
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20 g Setas Mu-Err
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200 g Col china
-
1 pizca Sal
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1 unidad Pimiento rojo
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150 g Calabacín
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100 g Champiñones
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100 g Brotes de frijol mungo
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200 g Mazorquitas
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100 g Guisantes dulces
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2 diente Ajo
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1 unidad Jengibre
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3 cda Aceite de cacahuete
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1 cda Aceite de sésamo
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5 cda Caldo de verduras (instantáneo)
-
1 pizca Pimienta
Preparación (13 pasos)
Preparar la albahaca y el chile
Lavar la albahaca, secarla con toques suaves, retirar los tallos gruesos. Reservar algunas hojas para decorar. Poner el resto en el vaso mezclador y picar 3 seg./velocidad 8. Verter en otro recipiente. Cortar el chile, limpiarlo, lavarlo y cortarlo en aros.
Marinar las gambas
Lavar las gambas y secarlas con toques suaves. Marinar con chile, albahaca, vino de arroz y salsa de soja en un cuenco durante unos 30 minutos.
Remojar las setas Mu-Err
Verter agua hirviendo sobre las setas Mu-Err y remojar durante unos 15 minutos.
Preparar la col china
Limpiar y lavar la col china. Retirar algunas hojas y cocer en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos. Cortar el resto en tiras.
Cortar las verduras
Limpiar, lavar y cortar el pimiento y el calabacín en tiras. Sacar la col china del agua y enfriarla con agua fría. Limpiar, lavar y partir por la mitad los champiñones. Lavar y escurrir los brotes, las mazorquitas y los guisantes. Cortar los guisantes en trozos. Partir las mazorquitas por la mitad a lo largo. Escurrir, lavar y cortar las setas Mu-Err en trozos.
Picar el ajo y el jengibre
Pelar y cortar en cuartos el ajo y el jengibre. Introducir en el vaso mezclador y picar 3 seg./velocidad 7.
Sofreír el ajo y el jengibre
Verter el aceite de cacahuete y el aceite de sésamo en el vaso mezclador. Añadir el ajo y el jengibre y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Retirar el ajo y el jengibre
Sacar el ajo y el jengibre del vaso mezclador y reservar.
Freír las gambas
Sacar las gambas del marinado. Freír en una sartén a fuego fuerte durante 1-2 minutos. Retirar las gambas.
Freír las verduras
Verter el pimiento, el calabacín, las mazorquitas y los champiñones en la sartén y freír durante 2-3 minutos.
Añadir el resto de las verduras
Añadir la col china y los brotes, seguir friendo durante 2-3 minutos.
Añadir las gambas y la salsa
Añadir las gambas, rociar con el marinado y el caldo de verduras y dejar cocer a fuego lento brevemente.
Sazonar y servir
Cubrir 4 cuencos con hojas de col cocidas. Sazonar todo con sal y pimienta y servir en los cuencos. Decorar con albahaca.
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Creado por
Sarah Wolf
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