Pambazos mit Mole Poblano
Brotgericht
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
10
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese Pambazos mit Mole Poblano sind eine Explosion mexikanischen Geschmacks. Die Kombination aus Mole, mit seiner Komplexität aus Chilis und Gewürzen, zusammen mit dem zerzupften Hühnchen und der cremigen Avocado, machen dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis. Ich bereite sie für Familienfeiern zu und sie sind immer ein Erfolg. Die Mole ist zwar zeitaufwendig, aber mit dem Thermomix® relativ einfach zuzubereiten. Trauen Sie sich, dieses Rezept auszuprobieren und überraschen Sie alle mit einem authentischen mexikanischen Festmahl! Perfekt für ein herzhaftes und geschmackvolles Essen.
Zutaten (26 Zutaten)
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5 Stück Ancho-Chilis
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4 Stück Pasilla-Chilis
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4 Stück Guajillo-Chilis
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1 Stück kleine Zwiebel
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2 Stück Tomaten
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2 Zehe Knoblauch
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50 gramos Mandel
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80 gramos Rosinen
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80 gramos Naturerdnuss
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50 gramos grüner Kürbiskern
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2 cucharadas soperas Sesam
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1 trozo Tortilla
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5 Stück María-Kekse
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1 Stück Kochbanane in Scheiben
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0.5 rama Zimt
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2 Stück Nelken
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1 cucharadita Anis
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125 gramos Tafel Schokolade
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1 litro Hühnerbrühe oder Wasser
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Pflanzenöl
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Schweineschmalz
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Salz
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Pfeffer
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300 gramos zerzupftes Hühnchen
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10 Stück Brötchen für Pambazo
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Avocado in Scheiben
Zubereitung (8 Schritte)
Chilis vorbereiten
Die Ancho-, Pasilla- und Guajillo-Chilis putzen und entkernen. Dann in einer heißen Pfanne anrösten, ohne sie zu verbrennen. Beiseite stellen.
Chilis und Tomaten kochen
Die gerösteten Chilis und die Tomaten mit genügend Wasser in einen Topf geben. 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen, damit sie weich werden. Beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
Die kleine Zwiebel in Stücke schneiden und in den Thermomix-Behälter geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Den Knoblauch in den Behälter geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
Zutaten andünsten
2 Esslöffel Pflanzenöl oder Schweineschmalz in den Behälter geben. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Mandeln, die Erdnüsse, die Kürbiskerne, die Rosinen, die Kochbanane in Scheiben, den Sesam, die Kekse, die Tortilla in Stücken, den halben Zimtstange und die 2 Nelken hinzufügen. Eine halbe Tasse Wasser hinzufügen. Alles 10 Min./120°C/Stufe 1 kochen.
Mole mixen
Die gekochten Chilis, die gekochten Tomaten, 1 Teelöffel Anis und 3 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser in den Behälter geben. Alles 1 Min./Stufe 10 mixen, bis eine dicke Sauce entsteht.
Mole kochen
Die Sauce in den sauberen Behälter gießen. Die Tafel Schokolade hinzufügen. 15 Min./100°C/Stufe 2 kochen. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, eine weitere Tasse Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Pollo hinzufügen
Das zerzupfte Hühnchen in den Behälter mit der Mole geben. 20 Sek./Linkslauf/Stufe 2 mischen, um das Hühnchen mit der Sauce zu vermischen.
Pambazos füllen
Die Brötchen für Pambazo halbieren und mit der Mole mit Hühnchen füllen. Nach Geschmack Avocadoscheiben hinzufügen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Carmen Sanchez
5
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