Name: Bananenbrot mit Dinkel und Walnüssen
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 6 Stück Bananen; 1 Stück Vanilleschote; 100 g Speisequark Magerstufe; 240 ml Hafer-Sojadrink; 6 EL Akazien-Honig; 1 TL Zimt; 40 g Walnusskerne; 400 g Dinkel-Vollkornmehl; 100 g gemahlene Haselnüsse; 4 TL Backpulver; 2 Stück Eier; 1 Prise(n) Salz

Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Bananenbrot mit Dinkel und Walnüssen ist in 1 Std 15 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Bananenbrot ist ein absoluter Genuss und perfekt für alle, die es etwas gesünder mögen! Ich backe es oft am Wochenende für ein ausgiebiges Frühstück oder als leckeren Snack für zwischendurch. Die Kombination aus reifen Bananen, Dinkelvollkornmehl und knackigen Walnüssen macht es besonders saftig und aromatisch. Ein Hauch Zimt und Vanille runden den Geschmack wunderbar ab. Durch den Quark und den Haferdrink wird das Brot schön locker und bleibt lange frisch. Probiert es unbedingt mal aus, ihr werdet begeistert sein!

Zutaten (12 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Bananen vorbereiten und pürieren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 8

6 Bananen schälen. Das Mark einer Vanilleschote auskratzen. 5 Bananen, Vanillemark, 100 g Magerquark, 240 ml Haferdrink, 6 EL Honig und 1 TL Zimt in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 8 pürieren.

Walnüsse hacken

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

40 g Walnusskerne in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

Trockene Zutaten mischen

400 g Dinkel-Vollkornmehl, 100 g gemahlene Haselnüsse, die gehackten Walnüsse und 4 TL Backpulver in eine große Schüssel geben und vermischen.

Eier schaumig schlagen

2 Eier und 1 Prise Salz in einer separaten Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse fast weiß ist.

Teig zubereiten

Die pürierte Bananen-Masse zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und gut verrühren. Anschließend die schaumig geschlagenen Eier vorsichtig unterheben.

Bananenbrot backen

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form geben. Die letzte Banane der Länge nach halbieren und dekorativ auf den Teig legen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Bananenbrot 40-50 Minuten backen (Stäbchenprobe!).