Rustikales Roggenmischbrot

Name: Rustikales Roggenmischbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 225 g Roggenvollkornmehl; 225 g Weizenmehl Type 405; 2 TL Salz; 1 EL Honig; 300 ml Wasser, lauwarmes; 1 Pck. Trockenhefe; 1 Prise(n) Zucker

Brot und Brötchen

Rezept speichern

Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.

Kostenlos anmelden Neuen Account erstellen

Oder nutze die MixBuch App:

Testversion aufgebraucht

Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!

Premium werden

Schon ab 1,49 € / Monat

Zubereitungszeit

1 Std 45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

15 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Rustikales Roggenmischbrot ist in 1 Std 45 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Roggenmischbrot ist ein herzhaftes und aromatisches Brot, das perfekt zu deftigen Aufstrichen oder einfach pur mit Butter schmeckt. Ich backe es gerne, wenn es draußen kälter wird, denn der Duft von frisch gebackenem Brot ist einfach unschlagbar. Die Zubereitung ist denkbar einfach und der Thermomix® nimmt einem einen Großteil der Arbeit ab. Durch den Roggenanteil bekommt das Brot eine leicht säuerliche Note und eine tolle Kruste. Wer mag, kann noch etwas Roggenschrot hinzufügen, das gibt dem Brot noch mehr Biss. Ein absolutes Muss für alle Brotliebhaber!

Zutaten (7 Zutaten)

225 g Roggenvollkornmehl
225 g Weizenmehl Type 405
2 TL Salz
1 EL Honig
300 ml Wasser, lauwarmes
1 Pck. Trockenhefe
1 Prise(n) Zucker

Zubereitung (5 Schritte)

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

225 g Roggenvollkornmehl, 225 g Weizenmehl Type 405 und 2 TL Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37

1 EL Honig, 300 ml lauwarmes Wasser und 1 Prise Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen, um die Hefe zu aktivieren. Anschließend 1 Päckchen Trockenhefe hinzufügen und 5 Sek./Stufe 3 unterrühren.

120

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Die Mehlmischung aus Schritt 1 zugeben und 3 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten.

180

Teig ruhen lassen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen und in einer Schüssel abgedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Brot formen und backen

Den Teig nach der Ruhezeit auf ein Backblech legen, einschneiden und mit Milch bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 40-45 Minuten backen. Eine mit Wasser gefüllte Schale mit in den Backofen stellen.