Wolkenbrot Brötchen

Name: Wolkenbrot Brötchen
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 EL Zucker; 150 ml Milch (lauwarm); 1 Pck. Trockenhefe; 50 g Butter; 500 g Mehl (Type 550); 1 TL Salz; 250 g Hüttenkäse; 1 Ei Ei; 1 Ei Ei zum Bestreichen

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Wolkenbrot Brötchen ist in 2 Std fertig und ergibt 8 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Wolkenbrot Brötchen sind ein leckeres Frühstücksgebäck. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und die Brötchen sind locker und leicht. Ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen Brunch. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 120 Minuten und das Rezept ist für 8 Portionen ausgelegt. Die Brötchen sind vegetarisch und enthalten Weizen, Milch und Eier.

Zutaten (9 Zutaten)

1 EL Zucker
150 ml Milch (lauwarm)
1 Pck. Trockenhefe
50 g Butter
500 g Mehl (Type 550)
1 TL Salz
250 g Hüttenkäse
1 Ei Ei
1 Ei Ei zum Bestreichen

Zubereitung (9 Schritte)

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 1 37°C

150 ml lauwarme Milch und 1 EL Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen. 1 Pck. Trockenhefe dazugeben und 5-10 Min. ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.

2 Min.

Butter schmelzen

50 g Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Teig zubereiten

500 g Mehl (Type 550) und 1 TL Salz in den Mixtopf geben. 250 g Hüttenkäse, 1 Ei und die geschmolzene Butter hinzufügen.

Hefemischung hinzufügen und Teig kneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Die Hefemischung zum Mehl geben. Das Patix-Teigmesser einsetzen und 2 Min./Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist.

2 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Brötchen formen

Den Teig nach der Gehzeit auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. In 8-10 gleichgroße Portionen teilen und daraus runde Brötchen formen.

Brötchen ruhen lassen

Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und weitere 30 Min. ruhen lassen.

Brötchen bestreichen und backen

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 1 Ei verquirlen und die aufgegangenen Brötchen damit bestreichen. Die Brötchen für etwa 20-25 Min. goldbraun backen.

20-25 Min.