Gedämpfter Fisch mit Garnelen nach Guerrero-Art

Name: Gedämpfter Fisch mit Garnelen nach Guerrero-Art
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Fisch als Filet, von Schnapper oder der Ihrer Wahl; 0.5 kg vorgekochte und geputzte kleine Garnele; 1 Chorrito Worcestershiresauce; 0.5 Stück Zitrone; 1 Chorrito Senf; 1 Stück Hoja Santa (kann durch jedes aromatische Kraut ersetzt werden, ich empfehle Basilikum); 1 al gusto Salz nach Geschmack, grobes oder Meersalz; 0.25 Tasse Tomaten- oder rote Tomatensauce zum Kochen, nicht die Chili-Sauce; 0.25 Tasse Habanero-Chili-Sauce

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

15 Min

Beschreibung

Dieser gedämpfte Fisch mit Garnelen nach Guerrero-Art ist ein einfaches und köstliches Rezept, perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit. Der mit Worcestershiresauce, Zitrone und Senf marinierte Fisch wird zusammen mit frischen Garnelen und einer Tomaten-Habanero-Chili-Sauce, die ihm eine würzige und schmackhafte Note verleiht, in Alufolie gedämpft. Ich bereite ihn normalerweise im Sommer zu, wenn die Zutaten frischer und saftiger sind. Es ist ein Gericht, das zu Hause immer ein Erfolg ist und im Handumdrehen zubereitet ist! Ideal für ein leichtes Abendessen oder ein festliches Essen.

Zutaten (9 Zutaten)

1.5 kg Fisch als Filet, von Schnapper oder der Ihrer Wahl
0.5 kg vorgekochte und geputzte kleine Garnele
1 Chorrito Worcestershiresauce
0.5 Stück Zitrone
1 Chorrito Senf
1 Stück Hoja Santa (kann durch jedes aromatische Kraut ersetzt werden, ich empfehle Basilikum)
1 al gusto Salz nach Geschmack, grobes oder Meersalz
0.25 Tasse Tomaten- oder rote Tomatensauce zum Kochen, nicht die Chili-Sauce
0.25 Tasse Habanero-Chili-Sauce

Zubereitung (6 Schritte)

Den Fisch marinieren

Die Fischfilets in eine Schüssel geben und mit Meersalz nach Geschmack würzen. Einen Schuss Worcestershiresauce, ein paar Tropfen Zitronensaft und ein paar Tropfen Senf dazugeben. Mit den Händen gut vermischen, damit der Fisch gut mit den Aromen durchzogen ist.

Die Alufolie vorbereiten

Ein großes Stück Alufolie schneiden, etwa 10 cm größer auf jeder Seite als die Größe des Fisches.

Die Alufolie aromatisieren

Ein Hoja Santa-Blatt (oder Basilikum) in die Mitte der Alufolie legen.

Den Fisch und die Garnelen zusammensetzen

Den marinierten Fisch auf das Hoja Santa-Blatt legen. Die vorgekochten und geputzten Garnelen auf dem Fisch verteilen. Die Tomatensauce und die Habanero-Chili-Sauce über die Garnelen gießen.

Die Alufolie verschließen

Mit einem weiteren Stück Alufolie abdecken und die Ränder gut verschließen, indem man die Spitzen umklappt, damit kein Dampf entweichen kann.

Im Varoma dämpfen

Thermomix® Einstellung

20 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

500 ml Wasser in den Thermomix-Behälter gießen. Den Varoma mit dem eingewickelten Fisch darauf stellen. 20 Min./Varoma/Stufe 1 kochen. Überprüfen, ob sich die Alufolie aufgebläht hat, was darauf hindeutet, dass der Fisch gar ist.

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